【きょうの料理】鶏の実山椒から揚げ
鶏の実山椒から揚げ
| 料理名 | 鶏の実山椒から揚げ |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 前沢リカ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2019年5月20日（月） |
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ここでは、実山椒の水煮を使って「鶏の実山椒から揚げ」の作り方になります。衣に実山椒がたっぷり。爽やかな辛みで後口はさっぱり。いつものから揚げが、グンと目新しい大人味に仕上がります。
鶏の実山椒から揚げの材料(2人分)
| 鶏もも肉 | (大)1枚(300g) |
下味
| しょうゆ・酒・しょうが(すりおろす) | 各小さじ2 |
| にんにく(すりおろす) | 小さじ1/2 |
| 実山椒の水煮 | 大さじ1～1と1/2 |
| 溶き卵 | 1/2コ分 |
| レモン(くし形に切る) | 適量 |
●かたくり粉・揚げ油
鶏の実山椒から揚げの作り方
1.鶏もも肉((大)1枚(300g))は筋と余分な脂肪を取り除き、一口大に切ります。
下味のしょうゆ・酒・しょうが(すりおろす 各小さじ2)・にんにく(すりおろす 小さじ1/2)と実山椒の水煮(大1～1と1/2)とともにボウルに入れて混ぜ、15分間おきます。
●「実山椒の水煮」＝＞レシピ参照
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2.1に溶き卵(1/2コ分)とかたくり粉大さじ2を加え、全体をよく混ぜます。
さらに1切れずつかたくり粉適量をしっかりとまぶします。
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3.160℃の揚げ油で2を3～4分揚げて取り出します。
1分間休ませ、180℃の揚げ油で2分間、途中で持ち上げて空気に触れさせながら揚げます。
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4.器に盛り、レモン(くし形に切る 適量)を添えます。
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