【きょうの料理】鶏ひき肉の青じそ炒めご飯
鶏ひき肉の青じそ炒めご飯
| 料理名 | 鶏ひき肉の青じそ炒めご飯 |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 加藤美由紀 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2018年4月11日（水） |
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友達どうしで料理を持ち寄るホームパーティにぴったりのレシピを料理研究家の加藤美由紀さんが伝授。ここでは、「鶏ひき肉の青じそ炒めご飯」の作り方になります。すっかりおなじみとなったタイ料理・ガパオのバジルを、たっぷりの青じそにかえるのが加藤さん流。ちぎったレタスにご飯と一緒に少量ずつのせればパーティー向きに。丼に盛って温泉卵をのせ、おうちごはんにも。
鶏ひき肉の青じそ炒めご飯の材料(2～3人分)
| 鶏ひき肉 | 400g |
| たまねぎ | 1/2コ |
| ピーマン(赤) | 3コ |
| にんにく | 2かけ |
| 赤とうがらし | 1～2本 |
| 青じそ | 20枚 |
| うずらの卵(水煮) | 3コ |
A
| オイスターソース | 大さじ2 |
| ナムプラー(またはしょうゆ) | 大さじ1 |
| はちみつ | 小さじ2 |
| 塩 | 1つまみ |
| サニーレタス | 3枚 |
| ご飯(温かいもの) | 茶碗約2杯分 |
●ごま油
鶏ひき肉の青じそ炒めご飯の作り方
1.たまねぎ(1/2コ)は1cm角に切ります。
ピーマン(赤 3コ)はヘタと種とワタを除いて小さめの乱切りにします。
にんにく(2かけ)は芽があれば除いてみじん切りにします。
赤とうがらし(1～2本)は料理ばさみで縦半分に切り、はさみの先で種を除いてから小口切りにします。
青じそ(20枚)は手でちぎります。うずらの卵(水煮 3コ)は縦半分に切ります。
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2.フライパンにごま油大さじ2、にんにく、赤とうがらしを入れて中火にかけます。
にんにくが薄いきつね色になったら、鶏ひき肉(400g)、たまねぎ、ピーマンを加えて炒めます。
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3.全体がパラっとするまで5～6分間ほど炒めたら、Aのオイスターソース(大さじ2)・ナムプラー(またはしょうゆ 大さじ1)・はちみつ(小さじ2)・塩(1つまみ)を加えて混ぜます。
仕上げに、青じそを加えてひと混ぜします。
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4.サニーレタス(3枚)を食べやすくちぎって器に敷き、ご飯(温かいもの 茶碗約2杯分)を盛ります。3をのせて、うずらの卵を添えます。
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