【きょうの料理】鶏むね棒と春野菜の塩炒め
鶏むね棒と春野菜の塩炒め
| 料理名 | 鶏むね棒と春野菜の塩炒め |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 松本 忠子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2016年4月5日（火） |
鶏むね肉を春野菜と合わせて
【スティック肉のうれしいおかず】というテーマで、鶏肉を使った料理３品を紹介。ここでは、「鶏むね棒と春野菜の塩炒め」の作り方になります。鶏むね肉と野菜をスティック状にして食べやすくしました。鶏肉にはごま油も一緒にまぶし、淡泊なむね肉にコクを出します。かたくり粉で肉の表面をコーティングし、パサつきを防ぎましょう。
鶏むね棒と春野菜の塩炒めの材料(2人分)
| 鶏むね肉 | 1枚(200g) |
| にんじん | 150g |
| 生しいたけ | 5～6枚 |
| 菜の花 | 1/2ワ |
| かたくり粉 | 大さじ1/2 |
| サラダ油 | 大さじ2 |
| 塩 | 少々 |
| こしょう | 少々 |
下味
| ごま油 | 大さじ1/2 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| こしょう | 適量 |
鶏むね棒と春野菜の塩炒めの作り方
1、鶏むね肉(1枚(200g))は皮を取り除き、厚い部分と薄い部分とに分ける。薄い部分は繊維に沿って1cm幅に切り、スティック状にする。厚い部分も繊維に沿って1cm幅に切り、さらに厚みを半分に切って、スティック状にする。
下味のごま油(大1/2)、塩(小1/2)、こしょう(適量)をもみ込んでなじませておく。
※ごま油で風味をつける。
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2、にんじん(150g)は4cm長さ、1cm幅、2mm厚さに切る。生しいたけ(5～6枚)は軸を取り除き、7～8mm幅に切る。菜の花(1/2ワ)は長さを2等分に切り、茎が太いようなら縦半分に切る。
※鶏むね肉と野菜をスティック状にして食べやすく！
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3、1の鶏肉にかたくり粉(大1/2)をまぶす。
※鶏むね肉のパサつき防止になり、しっとりとした食感に！
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4、フライパンにサラダ油(大2)を中火で熱し、3の鶏肉を炒める。
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5、肉の色が変わったら、にんじんを加えて1～2分間炒め、しいたけ、菜の花を順に加える。
さらに2～3分間炒め、塩・こしょう（各適量）で味を調える。
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6、器に盛り、鶏むね棒と春野菜の塩炒めの完成。
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