【きょうの料理】鶏むね肉のホイコーロー
鶏むね肉のホイコーロー
| 料理名 | 鶏むね肉のホイコーロー |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 杵島直美 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2016年7月5日（火） |
ひとり分ホイコーローの素で簡単！
【ひとり分で楽々！にっぽんの中国風おかず】というテーマで、料理３品を紹介。ここでは、「鶏むね肉のホイコーロー」の作り方になります。鶏胸肉をそぎ切りして野菜と合わせて下茹でします。同じフライパンで「ひとり分ホイコーローの素」とサッと炒め合わせるだけ！簡単に味が決まって、甘みそ味がご飯によく合うホイコーローです。
鶏むね肉のホイコーローの材料(１人分)
ひとり分ホイコーローの素
| みそ | 大さじ1と1/2 |
| 砂糖・酒 | 各大さじ1/2 |
| ホイコーローの素 | 全量 |
| 鶏むね肉(皮なし) | 1/2枚(100g) |
| キャベツ | (大)2枚(100g) |
| ししとうがらし | 3本 |
| 一味とうがらし | 適宜 |
●サラダ油・ごま油・塩
鶏むね肉のホイコーローの作り方
1.ホイコーローの素(全量)のみそ(大1と1/2)、砂糖・酒(各大1/2)は混ぜ合わせておく。
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2.キャベツ((大)2枚(100g))は3～4cm四方に切る。ししとうがらし(3本)は斜め半分に切る。鶏むね肉(皮なし 1/2枚(100g))は横長に半分に切り、1.5cm幅のそぎ切りにする。
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3.フライパンに湯を沸かしてサラダ油・ごま油(各大1/2)、塩(小1/4)を入れ、2の鶏肉を1分間ほどゆでる。
キャベツ、ししとうを順に加えてサッとゆで、一緒にざるに上げて湯をよくきる。
※油と塩を加えて茹でるとお肉しっとり、野菜シャッキリ！
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4.フライパンを拭いてサラダ油(大1)を中火で熱し、3を炒める。
油が回ったら、1のホイコーローの素を回し入れて全体にからめ、好みで一味とうがらし(適宜)をふる。
※同じフライパンを使って洗い物を減らす
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5.器に盛り、鶏むね肉のホイコーローの完成。
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