【きょうの料理】鶏むね肉の青じそバターソテー
鶏むね肉の青じそバターソテー
| 料理名 | 鶏むね肉の青じそバターソテー |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | きじまりゅうた |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2020年6月9日（火） |
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おかず青年隊シリーズ。今回は「薬味たっぷりおかず」をご紹介。ここでは「鶏むね肉の青じそバターソテー」の作り方になります。青じそのソース＆トッピングのダブル使いで、チキンソテーが爽やかに。パサつきやすい鶏むね肉は、小麦粉をまぶしてソースをからめ、しっとりと仕上げます。
鶏むね肉の青じそバターソテーの材料(2人分)
| 鶏むね肉 | 1枚(350g) |
| 青じそ | 8枚 |
| レタス | 1/2コ(200g) |
A
| 小麦粉 | 大さじ2 |
| 塩・黒こしょう(粗びき) | 各少々 |
| 白ワイン(小口切り) | 3本分 |
●オリーブ油・バター・塩・黒こしょう(粗びき)
鶏むね肉の青じそバターソテーの作り方
1.青じそ(8枚)は5枚をみじん切り(3枚は仕上げ用にとっておく)、レタス(1/2コ(200g))は5mm幅に切って冷水にサッとさらし、水気をよくきります。
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2.鶏むね肉(1枚(350g))は皮を除いて6等分のそぎ切りにし、厚みのある部分は開きます。
ポリ袋にAの小麦粉(大さじ2)・塩・黒こしょう(粗びき 各少々)を混ぜ、鶏肉を加えてまぶします。
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3.フライパンにオリーブ油大さじ1/2と鶏肉を順に入れ、中火にかけます。
焼き色がついたら裏返して1分間焼き、白ワイン(小口切り 3本分)を加えて1～2分間煮ます。
バター大さじ1と2/3(20g)、塩小さじ1/4、1のみじん切りの青じそを加えてサッと煮からめます。
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4.器にレタスを敷き、3の鶏肉をソースごと盛ります。細ねぎと残りの青じそをちぎって散らし、黒こしょう少々をふります。
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