【きょうの料理】鶏むね＆もも肉ミックスから揚げ
鶏むね＆もも肉ミックスから揚げ
| 料理名 | 鶏むね＆もも肉ミックスから揚げ |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 本田明子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2023/11/7（火） |
2023/11/7のNHK系【きょうの料理】では、本田明子さんにより「鶏むね＆もも肉ミックスから揚げ」のレシピが紹介されました。肉全体にしょうがじょうゆがしみ込んだ間違いなしのおいしさ！
鶏むね＆もも肉ミックスから揚げの材料(4人分)
| 鶏むね肉・鶏もも肉 | 各1枚(計500g) |
下味
| しょうゆ・酒 | 各小さじ2 |
| しょうが(すりおろす) | 小さじ1 |
| 黒こしょう(粗びき) | 小さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
付け合わせ
| 好みの生野菜(棒状に切る) | 適宜 |
●片栗粉・揚げ油
鶏むね＆もも肉ミックスから揚げの作り方・レシピ
- 鶏むね肉・鶏もも肉各1枚(計500g)はそれぞれ大きめの一口大に切ります。
ボウルに入れ、下味のしょうゆ・酒(各小さじ2)・しょうが(すりおろす 小さじ1)・黒こしょう(粗びき 小さじ1)・塩(小さじ1/2)を加えてもみ込みます。 - 片栗粉約カップ1/2(70～80g)を加え、しっかりまぶします。
- 揚げ油を170～180℃(中温)に熱し、2を手で軽く握ってから入れます。衣が落ちつくまで2～3分間、菜箸などでいじらずに揚げます。衣がカリッとしてきたら上下を返します。
- 時々菜箸で全体をかき混ぜながら2〜3分間ほどじっくりと揚げます。最後に少し火を強めて全体をカラリと揚げます。
油をよくきり、皮を上にしてバットに上げます。 - 器に盛り、好みで付け合わせの好みの生野菜(棒状に切る 適宜)を添えます。
POINT
あればカレー粉や粉チーズ(各分量外)をふってもおいしいです。
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