【きょうの料理】鶏もも肉とししとうの焼き南蛮
鶏もも肉とししとうの焼き南蛮
| 料理名 | 鶏もも肉とししとうの焼き南蛮 |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 松本忠子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2016年9月5日（月） |
保存おかずの代表格
明日もおいしい！まとめづくりというテーマで、料理3品を紹介していました。ここでは、「鶏もも肉とししとうの焼き南蛮」の作り方になります。漬けたては素材の味がよくわかるあっさり味、一晩おくと味がよくしみたご飯に合う味と、また違ったおいしさになります。
鶏もも肉とししとうの焼き南蛮の材料(2人×2回分)
| 鶏もも肉 | 2枚(500g) |
| ししとうがらし | 10本 |
| ミニトマト | 10コ |
南蛮酢
| しょうゆ・酒・砂糖・酢 | 各カップ1/2 |
| 赤とうがらし | 4～6本 |
●塩・こしょう・サラダ油
鶏もも肉とししとうの焼き南蛮の作り方
1.鶏もも肉(2枚(500g))は皮にフォークで穴を開け、塩・こしょうを軽くふって5～10分間おきます。
※皮に穴をあけると焼き縮みしにくく、火の通りと味の入りもよくなる
–
2.ししとうは、包丁の先で縦に浅く切り目を入れます。
ミニトマト(10コ)はヘタを取り、十文字に切り目を入れます。
南蛮酢のしょうゆ・酒・砂糖・酢(各カップ1/2)、赤とうがらし(4～6本)は保存容器などに合わせておきます。
※トマトに十文字に切り目を入れることで、うまみの移りと味の入りがよくなる
–
3.フライパンにサラダ油適量を熱し、鶏肉を皮の方から中火で焼きます。こんがりと焼けたら上下を返し、同様に焼く(脂が多く出る場合は、紙タオルで拭き取る)。
フライパンから2の南蛮酢に移し、漬けます。
※焼きて余分な脂を落とすと冷蔵保存しても食べやすく
–
4.3のフライパンにししとうを入れ、焼き色がつくまで焼いたら3の南蛮酢に加えます。2のミニトマトも加えます。
そのまま30分間ほど漬けます。
–
5.鶏肉を食べやすく切り、ししとう、ミニトマトと一緒に器に盛り、鶏もも肉とししとうの焼き南蛮の完成。
●冷蔵庫で3日間保存可能。
タグ：松本忠子
