【きょうの料理】鶏レバーのレモンシチュー
鶏レバーのレモンシチュー
| 料理名 | 鶏レバーのレモンシチュー |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 萩野伸也 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2019年2月13日（水） |
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鉄分たっぷりの鶏レバーをおいしく頂ける料理を紹介。ここでは、「鶏レバーのレモンシチュー」の作り方になります。レモン&ヨーグルトで甘酸っぱさが加わり、レバーが驚くほど軽やか!レバーの新しいおいしさに出合える、感激のおいしさです。仕上げに加える砂糖が、全体を引き締める隠し味。バターライスにかけて食べるのもおすすめです。
鶏レバーのレモンシチューの材料(2人分)
| 鶏レバー | 4コ(300g) |
| たまねぎ | (大)1/2コ(150g) |
| にんにく(みじん切り) | 1かけ分(10g) |
| レモン(国産/1mm厚さの輪切り) | 6枚 |
| 白ワイン | カップ1 |
| プレーンヨーグルト(無糖) | 100g |
●オリーブ油・塩・こしょう・砂糖
鶏レバーのレモンシチューの作り方
1.鶏レバー(4コ(300g))はあればハツを切り離し、脂が多い場合は取り除いて食べやすい大きさに切ります。
ハツは半分に切ります。
たまねぎ((大)1/2コ(150g))は繊維に沿って薄切りにします。
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2.フライパンにオリーブ油大さじ1、たまねぎを入れて強めの中火にかけます。
塩1つまみをふり、透き通ってクタッとするまで5分間ほど炒めます。
にんにく(みじん切り 1かけ分(10g))を加え、サッと炒めます。
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3.2にレバーとハツを加えて強火にし、表面が白くなるまで炒めます。
レモン(国産/1mm厚さの輪切り 6枚)、白ワイン(カップ1)を加えます。
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4.3が煮立ってから6～7分間、煮汁が1/3量になるまで煮詰めます。
プレーンヨーグルト(無糖 100g)を加えて弱火にし、手早く混ぜます。
塩・こしょう各少々で味を調えます。
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5.仕上げに砂糖小さじ1を加えて混ぜ、すぐに火を止めます。
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