【きょうの料理】鶏皮だしのスープ
鶏皮だしのスープ
| 料理名 | 鶏皮だしのスープ |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | しらいのりこ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2021年5月3日（月） |
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ご飯が進む鶏肉おかずをご紹介。ここでは、「鶏皮だしのスープ」の作り方になります。下ごしらえで余った皮を捨ててしまうなんてもったいない。冷凍しておき、たまったところでスープにしていただきましょう。ラーメンや中華がゆの出汁に使うと、ワンランク上の風味が楽しめます。
鶏皮だしのスープの材料(2人分)
| 鶏皮 | 2枚分(60g) |
| 細ねぎ(小口切り) | 適量 |
A
| ねぎ(青い部分) | 1本分 |
| しょうが(皮付き/薄切り) | 1かけ分(10g) |
| にんにく(つぶす) | 1かけ分(10g) |
| 酒 | 大さじ1 |
●塩・こしょう
鶏皮だしのスープの作り方
1.鶏皮(2枚分(60g))は塩小さじ1/3でもみます。鍋に水カップ3を注いでAのねぎ(青い部分 1本分)・しょうが(皮付き/薄切り 1かけ分(10g))・にんにく(つぶす 1かけ分(10g))・酒(大さじ1)をすべて入れ、弱火で30分間ほど煮ます。
ざるでこし、塩・こしょう各少々で味を調えます。
2.器に盛り、細ねぎ(小口切り 適量)を散らします。
●保存:冷蔵は2日間、冷蔵は保存袋に入れて約1か月間
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