【きょうの料理】鶏肉といんげん、ししとうの甘辛煮
鶏肉といんげん、ししとうの甘辛煮
| 料理名 | 鶏肉といんげん、ししとうの甘辛煮 |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 藤野嘉子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2024/9/10（火） |
2024/9/10のNHK系【きょうの料理】では、藤野嘉子さんにより「鶏肉といんげん、ししとうの甘辛煮」のレシピが紹介されました。酢でさっぱりとした味わいの煮物です。
鶏肉といんげん、ししとうの甘辛煮の材料(2人分)
| 鶏もも肉 | 1枚(300g) |
| さやいんげん | 100g |
| ししとうがらし | 10本 |
| エリンギ | (小)3～4本(50g) |
A
| 水 | 大さじ2 |
| 砂糖・酒・しょうゆ | 各大さじ1 |
●塩・サラダ油・酢
鶏肉といんげん、ししとうの甘辛煮の作り方・レシピ
- さやいんげんは両端を少し切り落として4cm長さに切り、塩少々を加えた熱湯でサッとゆで、湯をきります。
ししとうは縦に1本切り目を入れます。エリンギは縦に2〜4等分に切り、長ければ長さを半分に切ります。
鶏肉は余分な脂肪を除いて一口大に切り、塩少々をふります。 - フライパンにサラダ油小さじ2を中火で熱し、鶏肉を皮側を下にして並べ、3分間ほど焼きます。
カリッとしたら上下を返し、ししとう、エリンギを加えて炒めます。
油が回ったらさやいんげんを加え、さらに2分間ほど炒めます。 - 2に酢大さじ1を回し入れてサッと加熱し、Aの水(大さじ2)・砂糖・酒・しょうゆ(各大さじ1)を加えて混ぜます。
ふたをして2分間ほど蒸し煮にし、ふたを取って煮汁をからめます。
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