【きょうの料理】鶏肉とかぼちゃのしょうがパエリヤ
鶏肉とかぼちゃのしょうがパエリヤ
| 料理名 | 鶏肉とかぼちゃのしょうがパエリヤ |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 島本薫 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2020年8月25日（火） |
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夏こそ注目したい食材「しょうが」料理をご紹介。ここでは、「鶏肉とかぼちゃのしょうがパエリヤ」の作り方になります。フライパンで手軽に作れるパエリヤに、栄養満点なかぼちゃとにらをたっぷりと。しょうがと昆布だしのいい香りに食欲がそそられます。熱々をどうぞ！
鶏肉とかぼちゃのしょうがパエリヤの材料(2～3人分)
| 米 | 180ml(1合) |
| 昆布(5cm四方) | 1枚 |
| 鶏もも肉 | 1/2枚(150g) |
| かぼちゃ | 1/8個(150g) |
| しょうが | 2かけ(20g) |
| にら | 1/4ワ(25g) |
| 塩こうじ(塩分13%) | 小さじ2強(15g) |
●酒・オリーブ油
鶏肉とかぼちゃのしょうがパエリヤの作り方
1.昆布(5cm四方 1枚)は水カップ1に30分間つけて昆布水を作ります。
かぼちゃ(1/8個(150g))はワタを取り、1cm厚さ、2cm幅に切ります。
しょうが(2かけ(20g))は皮付きのまま2cm長さ、3mm角の棒状に切ります。
にら(1/4ワ(25g))は5mm幅に切ります。
鶏もも肉(1/2枚(150g))は2cm角に切ります。
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2.1の昆布を長さを半分に切って細切りにします。
昆布水に水を足してカップ1にし、酒大さじ1と1/2、塩こうじ(塩分13% 小2強(15g))を加えて混ぜます。
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3.フライパン(直径約24cm)オリーブ油小さじ2を中火で熱し、鶏肉、かぼちゃを順に入れます。
米 180ml(1合)も洗わずに加え、油がなじむまで30秒間炒めたら、2の昆布水を加えます。
しょうが、昆布をのせてふたをし、弱火にして13～14分間、汁気がなくなるまで炊きます。
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4.火を止め、にらをのせてふたをし、そのまま8分間蒸らします。
ふたを取って中火にかけ、チリチリと音がしてから30秒間ほど水分をとばします。全体を混ぜて器に盛ります。
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