【きょうの料理】鶏肉とじゃがいもの梅煮
鶏肉とじゃがいもの梅煮
| 料理名 | 鶏肉とじゃがいもの梅煮 |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 横山タカ子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2016年5月30日（月） |
ふくよかなうまみと香り
【達人に教わる初夏の漬物】というテーマで、「さしす梅干し」の作り方を紹介。ここでは、そのさしす梅干しを使って作る「鶏肉とじゃがいもの梅煮」の作り方になります。さしす梅干しを煮物に加えるのもおすすめ！ふくよかなうまみと香り、さっぱりとした酸味で食欲をそそる梅煮に仕上がります。
鶏肉とじゃがいもの梅煮の材料(つくりやすい分量)
| 鶏もも肉 | 200g |
| じゃがいも | 500g |
| さしす梅干し | (大)1コ |
A
| みりん | 大さじ2 |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
●酒
鶏肉とじゃがいもの梅煮の作り方
1.鶏もも肉(200g)は一口大に切り、酒(大1)をふってもみ込んでおく。
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2.じゃがいも(500g)はよく洗って芽を除き、皮付きのまま2～3等分に切る。鍋に入れて水(カップ1)を加え、中火でゆでる。
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3.じゃがいもが少し柔らかくなったら、さしす梅干し((大)1コ)と1の鶏肉を加える。
煮立ったらアクを取り、Aのみりん(大2)、しょうゆ(大1)、砂糖(大1)を加え、落としぶたをして弱めの中火で煮る。
●「さしす梅干し」 ⇒ 作り方はこちら
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4.時々ふたを取って上下を返し、汁けが少なくなるまで煮含める。
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5.器に盛り、鶏肉とじゃがいもの梅煮の完成。
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