【きょうの料理】鶏肉のレモンクリームソース
鶏肉のレモンクリームソース
| 料理名 | 鶏肉のレモンクリームソース |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 森永宣行 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2024/6/26（水） |
2024/6/26のNHK【きょうの料理】では、森永宣行さんにより「鶏肉のレモンクリームソース」のレシピが紹介されました。生クリームのコクと、爽やかなレモンの風味を添えて初夏らしい味わいに。
鶏肉のレモンクリームソースの材料(2人分)
| 鶏もも肉 | 2枚(500g) |
| バター(食塩不使用) | 3g |
| たまねぎ(みじん切り) | 1/4コ分(50g) |
| 白ワイン・生クリーム(乳脂肪分42%) | 各カップ1/2 |
| レモン汁 | 大さじ1強(18ml) |
| レモン(薄切り) | 適宜 |
●塩・米油(またはサラダ油)・こしょう
鶏肉のレモンクリームソースの作り方・レシピ
- 鶏肉2枚(500g)は厚いところがあれば切り目を入れて均一にし、塩小さじ1弱をまんべんなくふります。
ソースを作ります。
小さめの鍋にバター(食塩不使用)3gを弱火で溶かし、たまねぎ(みじん切り)1/4コ分(50g)、塩1つまみを入れて色づかないように15分間ほど炒めます。
白ワインカップ1/2を加えて7～10分間、1/3量になるまで煮詰めます。 - 生クリーム(乳脂肪分42%)カップ1/2を加えて中火にし、温まってきたら弱火にして混ぜながら5～7分間煮ます。
煮詰まってトロリとしてきたら、ざるでしっかりとこし、鍋に戻し入れます。 - フライパンに米油大さじ1弱を弱めの中火で熱し、鶏肉を身側を下にして入れます。
30秒間ほど、うっすらと全体の色が変わるまで焼き、上下を返します。
反らないようにやさしく押さえ、皮をパリッとさせながら10～15分間焼いて火を通し、火を止めます。
上下を返して10分間おいて落ち着かせる。 - 2の鍋を弱めの中火にかけ、温まったら混ぜながらレモン汁大さじ1強(18ml)を加えます。
沸いたら味をみて、塩・こしょう各少々で調えます。 - 器に4のソースを敷き、3の鶏肉をのせ、あればレモン(薄切り)適宜を添えます。
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