【きょうの料理】黒豆のシロップづけ
黒豆のシロップづけ
| 料理名 | 黒豆のシロップづけ |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | ワタナベマキ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2020年12月7日（月） |
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新鮮な感覚の「おせち＆ごちそう」を料理研究家ワタナベマキさんが紹介。ここでは、「黒豆のシロップづけ」の作り方になります。マキさんの定番の黒豆は、蒸してからシロップにつけるから、歯ごたえの残るホクッとした食感と、程よい甘さに。これなら長時間煮る必要もありません。甘すぎない分、アレンジもしやすいです。
黒豆のシロップづけの材料(つくりやすい分量)
| 黒豆(乾) | 200g |
| グラニュー糖 | 200g |
黒豆のシロップづけの作り方
1.黒豆(乾 200g)はサッと洗い、かぶるくらいの水につけて紙タオル(不織布タイプ)をかぶせ、6～8時間おいて戻します。
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2.蒸気の上がった蒸し器にオーブン用の紙を敷き、水気をきった1を入れて強火で40～50分間蒸します。
火を止め、余熱で10～15分間蒸らし、温かいうちに耐熱の保存容器に入れます。
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3.鍋にグラニュー糖(200g)、水カップ2を入れて弱めの中火にかけ、ひと煮立ちさせてグラニュー糖を溶かします。
熱いうちに2に注ぎます。
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4.一晩(6時間以上)おいたら食べられ、2～3日後がおすすめ。
●保存:冷蔵庫で1周間
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