【あさイチ】10分ハンバーグ（樋口流新常識ハンバーグ）のレシピ・樋口直哉

【あさイチ】10分ハンバーグ（樋口流新常識ハンバーグ）

2025/04/15 [あさイチ]

10分ハンバーグ（樋口流新常識ハンバーグ）

料理名	10分ハンバーグ（樋口流新常識ハンバーグ）
番組名	あさイチ
料理人	樋口直哉
放送局	NHK
放送日	2025/4/15（火）

2025/4/15のNHK系【あさイチ】では、樋口直哉さんにより「10分ハンバーグ（樋口流新常識ハンバーグ）」のレシピが紹介されました。これまでの常識を覆す！？手間を短縮、時短の極み10分でできる肉汁たっぷりのハンバーグ『ハンバーグの新常識』

10分ハンバーグ（樋口流新常識ハンバーグ）の材料(作りやすい量)

合いびき肉 250g

玉ねぎ 1/4個

パン粉 10g

塩小さじ1/4

酒大さじ1

ソース

ケチャップ大さじ3

みりん大さじ3

中濃ソース大さじ1

しょうゆ小さじ1

10分ハンバーグ（樋口流新常識ハンバーグ）の作り方・レシピ

1. ボウルに合い挽き肉、塩、パン粉、すりおろした玉ねぎを入れます。
  
  POINT
  
  ・肉は塩でつなげる
  
  ・タマネギをすりおろして水分を加える
2. 1を握るように10回ほど練ります。
  
  POINT
  
  肉ダネはこねすぎない
3. 2のハンバーグの種を２つに分け、優しくたたきつけて厚さ2cmの平らな楕円形に成形します。
  
  POINT
  
  優しくたたきつけて空気を抜くことで肉に焼き崩れを防ぐ
4. ３分、中火でハンバーグを焼きます。
5. 焦げ目が付いたらひっくり返し、出た余分な油をふき取ります。
6. フライパンに日本酒を大さじ１加え、蓋をして５分蒸し焼きにします。
  
  POINT
  
  日本酒と蓋をすることで蒸気が均一に熱を伝える
7. 蒸し焼きの間に、ケッチャプ、みりん、中濃ソース、しょうゆを合わせます。
8. ハンバーグが焼き終えたら、お皿に盛りつけます。
9. ハンバーグを焼いていたフライパンに残っている日本酒と肉汁に8を加え強火で煮詰めてみりんを煮切ります。
10. ソースをかけたら完成です。

タグ：樋口直哉

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