【きょうの料理ビギナーズ】大豆のお焼き
大豆のお焼き
| 料理名 | 大豆のお焼き |
| 番組名 | NHKきょうの料理ビギナーズ |
| 料理人 | 大庭英子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2014年9月10日（水） |
風味よい大豆のお焼き
こんなに広がる!豆腐・大豆製品というテーマより、缶詰めで気軽に大豆を食べましょうと「大豆のお焼き」の作り方のご紹介です。大豆をつぶして具材を混ぜ、丸めて焼くだけの簡単お焼きです。わけぎやちりめんじゃこ、ごまなど、風味のよい食材を合わせるのがポイント！
大豆のお焼きの材料(２人分)
| 大豆(缶詰/ドライパック) | 1缶(140g) |
| ちりめんじゃこ | 大さじ3 |
| わけぎ | 1～2本(30g) |
| 白ごま | 大さじ2 |
| ごま油 | 大さじl |
| しょうゆ | 小さじ1/2 |
| 小麦粉 | 大さじ4 |
大豆のお焼きの作り方
1、わけぎ(1～2本(30g))は端から薄切りにする(小口切り)。ボウルに大豆(缶詰/ドライパック 1缶(140g))を入れ、フォークで粗くつぶす。
※ドライパックの大豆は柔らかいので、すぐにつぶれる。少し粒が残るくらいでよい。
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2、1の大豆に、ちりめんじゃこ(大3)、わけき、ごま、しょうゆ(小1/2)、水(大1)、小麦粉(大4)を加え、よく混ぜる。
※小麦粉を加えてつなぎにすると、大豆とわけき、ちりめんじゃこがまとまりやすくなる。
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6等分にし、平らに丸く整える。
※厚みをそろえると火が均等に通る。
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3、フライパンにごま油(大l)を中火で熱し、2を並べ入れる。
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約3分間焼いたら返し、弱めの中火にして2～3分間、きれいな焼き色がついて、表面がカリッとするまで焼く。
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大豆のお焼き
4、お皿に盛り、大豆のお焼きの完成。
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