【ZIP!速水もこみちのMOCO'Sキッチン】もこみち流 牛肉とさつまいものピリ辛炒め
料理名 | もこみち流 牛肉とさつまいものピリ辛炒め |
番組名 | ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン |
料理人 | 速水もこみち |
放送局 | 日本テレビ |
放送日 | 2014年9月12日(金) |
さつまいものピり辛炒め
「ご飯のおかずになるさつまいものレシピを教えて!」というリクエストに応えて、速水もこみちさんが「牛肉とさつまいものピリ辛炒め」を作っておすすめしていました。コチュジャンを使って、ピリ辛の韓国風の炒め物です。具材を厚めに切って、ボリューム感のある一品。「ご飯がすすむこと間違いない」と速水もこみちさん。
もこみち流 牛肉とさつまいものピリ辛炒めの材料
牛もも肉 | 200g |
サラダ油 | 大さじ1/2 |
七味唐辛子 | 適量 |
さつまいも | 1本 |
にんにく | 1片 |
しょうが | 1片 |
キャベツ | 1/4個 |
A
しょうゆ | 小さじ1 |
酒 | 大さじ1/2 |
塩・こしょう | 各少々 |
卵白 | 1/2個分 |
サラダ油 | 大さじ1/2 |
B
塩・こしょう | 各少々 |
しょうゆ | 大さじ1 |
酒 | 大さじ2 |
みりん | 大さじ1 |
コチュジャン | 大さじ1 |
もこみち流 牛肉とさつまいものピリ辛炒めの作り方
1、牛もも肉(200g)は1cm厚さ程度に切り、Aの
- しょうゆ 小さじ1
- 酒 大さじ1/2
- 塩・こしょう 各少々
- 卵白 1/2個分
- サラダ油 大さじ1/2
をもみこみ、下味をつける。
※具材を厚めに切り ボリューム感を出す
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2、さつまいも(1本)は1~2cm程度の斜めに切り、熱湯でさっと下ゆでし、ザルに上げて水気を取る。
–
3、にんにく(1片)、しょうが(1片)はすりおろし、キャベツ(1/4個)はザク切りする。
–
4、フライパンにサラダ油(大1/2 大1/2)を熱し、にんにく、しょうがを加えて炒め、(1)の牛肉を両面焼き、(2)のさつまいも、キャベツを入れて少ししんなりするまで炒める。
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Bの
- 塩・こしょう 各少々
- しょうゆ 大さじ1
- 酒 大さじ2
- みりん 大さじ1
- コチュジャン 大さじ1
を加えて全体を絡める。
※コチュジャンでピリ辛な炒め物に!
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5、盛り付けて、お好みで七味唐辛子(適量)をふり、もこみち流 牛肉とさつまいものピリ辛炒めの完成。
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