【キューピー３分クッキング】チキンビリヤニ
チキンビリヤニ
| 料理名 | チキンビリヤニ |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 田口 成子 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2014年9月12日（金） |
インドで人気のスパイシーなお米料理
インドで人気のスパイシーなお米料理「チキンビリヤニ」の作り方のご紹介です。スパイスを効かせて、鶏肉やトマトの旨みをお米に吸わせていただきます。煮あがりは、水分をとばしますが、そのままリゾットとして食べてもOKです！
チキンビリヤニの材料(4人分)
| 米 | 2合 |
| 鶏もも肉 | 1～2枚(400g) |
| 塩 | 小さじ1 |
| カレー粉 | 小さじ2 |
| 赤ピーマン | 2個(100g) |
| トマト（完熟） | 1個(200g) |
| にんにく | 2かけ |
| しょうが | (大)1かけ |
| 赤唐辛子 | 3本 |
| 粒黒こしょう | 小さじ1 |
| ローリエ | 3枚 |
| カレー粉 | 大さじ1+2/3 |
| 塩 | 小さじ1 |
| 油 | 大さじ3 |
チキンビリヤニの作り方
1、米(2合)は洗ってザルに上げ、水気をきる。
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2、鶏もも肉(1～2枚(400g))は一口大に切り、塩(小1)、カレー粉(小2)をふってもみ込む。
※鶏肉には下味をしっかりまぶしておくこと。
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3、赤ピーマン(2個(100g))は縦半分に切ってヘタと種を除き、5～6mm幅の斜め切りにする。トマト(1個(200g))は皮を湯むきし、ざく切りにする。にんにく(2かけ)、しょうが((大)1かけ)はすりおろす。赤唐辛子(3本)は種を除く。
※トマトは完熟を選びます。
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4、フライパンに油(大1)を熱して(2)の鶏肉を入れ、表面が固まる程度にさっと焼き、（油は残して）取り出す。
※鶏肉は表面のみ、焼きつけて取り出しておきます。
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続いてフライパンに油（大2）を足し、おろしにんにく、おろししょうが、赤唐辛子、粒黒こしょう(小1)、ローリエ(3枚)を炒めて香りを出す。
※スパイスの香りをひき出すためには、油を多めに使うことも大切です。
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5、(4)に赤ピーマンを加えて炒め、カレー粉（大1+2/3 ）を加えて香りが立つまで炒め、トマトを加えてくずれるまで炒める。
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6、(1)の米を加えてひと炒めし、水（2カップ）と塩（小1）を加えて混ぜる。
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上に(4)の鶏肉をのせてふたをし、沸騰したら弱火にして15分煮る。
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ふたをとり、水分が残っていれば飛ばす。食べるときに好みでガラムマサラやレッドペッパーをかける。
※煮あがりは、水分をとばしますが、そのままリゾットとして食べてもOK。
※食べるときはガラムマサラやレッドペッパーをかけた方がメリハリがついておいしい。
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