【あさイチ】筑前煮
筑前煮
| 料理名 | 筑前煮 |
| 番組名 | NHKあさイチ |
| コーナー | 解決！ごはん |
| 料理人 | 斉藤辰夫 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2014年9月18日（木） |
定番のおかず「筑前煮」
「夫は筑前煮が大好き。でも上手くいかず美味しい作り方を教えて！」というお悩みに応えて、斉藤辰夫さんが失敗しない「筑前煮」の作り方を紹介していました。ガツンとくるけど、濃くはない。ご飯がすすむ！とスタジオでも好評の一品です。
筑前煮の材料(２人分)
| 鶏もも肉 | 160g |
| れんこん | 100g |
| にんじん | 60g |
| こんにゃく | 80g |
| 生しいたけ | 2枚 |
| さやいんげん | 8本 |
| しょうが汁 | 小さじ2 |
| サラダ油 | 小さじ2 |
| だし | 300ml |
| 砂糖 | 大さじ2 |
| みりん | 大さじ1 |
| しょうゆ | 大さじ3 |
筑前煮の作り方
1、鶏もも肉(160g)は1口大に切る。
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2、れんこん(100g)、にんじん(60g)は乱切りにする。
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3、こんにゃく(80g)はスプーンなどで1口大にちぎり、生しいたけ(2枚)は軸を取りいちょう切りにする。
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4、さやいんげん(8本)は筋を取り、3cm長さに切り、ラップに包んで電子レンジ(600ワット)に1分間かける。
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5、深めのフライパンにサラダ油(小2)をひいて鶏肉を炒め、表面が白くなったら、れんこん、にんじん、こんにゃく、生しいたけの順に加えて、油がなじむまで炒める。
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6、だし(300ml)、砂糖(大2)、みりん(大1)を入れて煮立たせアクを取る。オーブン用のシートで落としぶたをし、中火で4～5分間煮る。
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7、しょうゆ(大3)を加えて落としぶたをして、さらに4～5分間煮る。
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8、落としぶたを取り、煮詰める。
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筑前煮
9、仕上げにしょうが汁(小2)、さやいんげんを加えてサッと火を通す。
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