【あさイチ】ミネストローネ
ミネストローネ
| 料理名 | ミネストローネ |
| 番組名 | NHKあさイチ |
| コーナー | 解決！ごはん |
| 料理人 | 鈴木弥平 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2014年9月29日（月） |
絶品！ミネストローネスープ
「一人暮らしをはじめるので、料理を頑張りたい！スープが好きなので、おいしいミネストローネの作り方を教えて！」というリクエストにお応えしたレシピのご紹介です。野菜のベースを作っておくことで、スープにミートボールやハンバーグ、魚料理を合わせた一品にアレンジも出来ます。
ミネストローネの材料(４人分)
A(野菜のベース)
| たまねぎ | 中1コ |
| セロリ | 2本 |
| にんじん | 1/3本 |
| じゃがいも | 1コ |
| ベーコン | 50g |
| にんにく | 1かけ |
| エクストラバージンオリーブ油 | 大さじ2 |
| トマトの水煮(缶詰) | 1缶 |
| キャベツ | 2枚 |
| パプリカ(赤・黄) | 各1/4コ |
| さやいんげん | 4本(ゆでる) |
| チキンスープ | 360ml |
| 塩、こしょう | 各適量 |
| エクストラバージンオリーブ油 | 適量 |
| パルミジャーノ・レッジャーノ | 適量 |
ミネストローネの作り方
1、Aの野菜
- たまねぎ 中1コ
- セロリ 2本
- にんじん 1/3本
- じゃがいも 1コ
とベーコン(50g)は、すべて5ミリ角に切る。
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2、鍋にエクストラバージンオリーブ油(大2)を入れ、にんにく(1かけ)を加え火にかける。
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3、(2)のにんにくがプツプツ鳴り始めたらベーコンを加え弱火で炒める。
※弱火でじっくり炒める
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4、(3)に(1)の野菜をすべて加え、トマトの水煮( 1缶)を入れて中火で約10分間煮詰める。
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野菜のベースが完成。
※小分けし、密封袋で冷凍保存可能
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5、野菜のベースを、チキンスープ(360ml)でのばし、刻んだキャベツ(2枚)、パプリカ(赤・黄 各1/4コ)、さやいんげん(4本(ゆでる))を加える。
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ミネストローネ
6、塩、こしょう(各適量)をし、火を止めて器に注ぎ、パルミジャーノ・レッジャーノ(適量)と、エクストラバージンオリーブ油（適量）をかける。
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アレンジ料理「ミートボールと野菜の煮込み」レシピ
1、お好みのミートボールの肉ダネ(適量)をボール状に丸め、フライパンで強火で焼き色をつける。
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2、上記の野菜のベース(適量)とゆでたブロッコリー(適量)を加え、からめながら煮詰める。
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器に盛りつけて、パルミジャーノ・レッジャーノ(適量)をかけて、ミートボールと野菜の煮込みの完成。
