【きょうの料理ビギナーズ】ミートソーススパゲッティ
ミートソーススパゲッティ
| 料理名 | ミートソーススパゲッティ |
| 番組名 | NHKきょうの料理ビギナーズ |
| 料理人 | 大庭英子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2014年9月30日（火） |
野菜たっぷりのミートソース
「包丁の先で たまねぎのみじん切り」 というテーマで、「ミートソーススパゲッティ」の作り方を放送していました。野菜たっぷりのミートソース。野菜をみじん切りにしているので、甘みや香りが出やすく、挽き肉ともよく馴染みます。
ミートソーススパゲッティの材料(２人分)
| スパゲッティ | l60g |
| 粉チーズ | 適宜 |
| 塩 | 適量 |
| こしょう | 少々 |
ミートソース (作りやすい分量3～4人分)
| 合いびき肉 | 200g |
| たまねぎ | 1コ |
| セロリ | 1/2本(50g) |
| にんじん | 5cm(50g) |
| 生しいたけ | 3～4枚 |
| にんにく | 1かけ |
| トマトの水煮(缶 ホールタイプ) | 1缶(400g) |
| オリープ油 | 大さじ1 |
| 白ワイン | カップ1/3 |
| ロ一リエ | 1枚 |
ミートソーススパゲッティの作り方
ミートソースを作る
1、たまねぎ(1コ)、セロリ(1/2本(50g))、にんじん(5cm(50g))、しいたけは、それぞれみじん切りにする。にんにく(1かけ)もみじん切りにする。トマトの水煮(缶 ホールタイプ 1缶(400g))は手でつぶす。
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2、フライパンにオリーブ油（大1）を中火で熱し、たまねぎ、にんにくを入れてよく炒める。合いびき肉（200g）を加えてほぐしながら炒める。
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肉の色が変わってポロポロになったら、セロリ、にんじん、しいたけを加え、さらに炒める。
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3、野菜がしんなりしたら、白ワイン（カップ1/3）、1のトマトを缶汁ごと加えて混ぜる。煮立ったら、ローリエ（1枚）、塩(小1)、こしょう(少々)を加えて混ぜ、ふたをして弱火で20～30分間煮る。途中で1～2回混ぜる。
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スパゲッティをゆで仕上げる
4、たっぷりの熱湯(約2L) に塩(大1強 湯の1%)を入れ、スパゲッティ(160g)を加えて袋の表示時間どおりにゆでる。
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ミートソーススパゲッティ
ざるに上げて湯をきり、器に盛って3のミートソース(適量 約1/2量)をかけ、好みで粉チーズ(適宜)をふる。
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