【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】いさきとアスパラのソテー
いさきとアスパラのソテー
| 料理名 | いさきとアスパラのソテー |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 講師 | 若林知人 |
| ゲスト | 夏川純 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2014年6月24日（火） |
いさきをお洒落にいただく一皿
いさきを小麦粉をまぶして、香ばしく焼きあげます。パリパリの食感とアスパラガスの歯応えをお楽しみください。
いさきとアスパラのソテーの材料（２人分）
| いさき（三枚おろし） | ２枚（160g） |
| アスパラガス | ４本 |
| しめじ | 100g |
| 白ワイン | 大さじ２ |
| ブイヨン | 80ml |
| イタリアンパセリ（みじん切り） | 小さじ１ |
| バージンオリーブ油 | 大さじ１ |
| 塩 | 適量 |
| こしょう | 適量 |
| 小麦粉 | 適量 |
| バージンオリーブ油 | 適量 |
作り方
【下ごしらえ】
１、いさきを切る
いさき(２枚160g）は一口大に切ります。
２、野菜を切る
アスパラガス(４本）は斜め１cm幅に切り、しめじ（100g）は小房に分けます。
【焼いて仕上げる】
３、いさきを焼く
いさきに塩、こしょう（各適量）して小麦粉(適量）をつけ、フライパンにバージンオリーブ油（適量）を熱し、強火で焼いて取り出します。
※いさきは小麦粉をつけて香ばしく焼きましょう
４、ソースを作る
３のフライパンに残った油をそのままで、アスパラガス、しめじを入れて、塩、こしょう（各適量）をし強火で炒めます。
白ワイン(大２）を加えてアルコール分をとばし、ブイヨン(80ml）を加えて半量になるまで煮つめます。
※アスパラガスとしめじは、強火でソテーします。
５、仕上げる
４の味を調え、イタリアンパセリのみじん切り(小１）、バージンオリーブ油(大１）を加えて器に盛ります。
３のいさきをのせて、フライパンに残ったソースをかけて完成です。
