【おかずのクッキング】小芋の炊き込みご飯
小芋の炊き込みご飯
| 料理名 | 小芋の炊き込みご飯 |
| 番組名 | おかずのクッキング |
| 料理人 | 柳原尚之 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2014年10月4日（土） |
季節の味を噛みしめる
ねっとりとした小芋、香ばしい醤油の香りは新米で作りたいごちそうです。
小芋の炊き込みご飯の材料(２人分)
| 洗い米 | 2カップ |
| 小芋 | 150g |
| 塩 | 大さじ1 |
| サラダ油 | 小さじ1 |
| 醤油 | 大さじ1 |
| 焼き海苔 | 適量 |
| 三つ葉 | 適量 |
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| だし汁 | 460cc |
| 醤油 | 小さじ2 |
| 酒 | 大さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/4 |
小芋の炊き込みご飯の作り方
1、小芋(150g)は割り箸のへりを使って皮をすべてきれいにこそげ取り、塩(大1)をまぶしてよく揉んでヌメリを取り、水洗いしてキッチンペーパーなどで水気をとる。(小芋が大きければ半分に切る)
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2、小鍋を熱し、サラダ油(小1)、小芋を入れて軽く焼き目をつける。醤油(大1)を鍋肌にかけ、少々焼いて、小芋と絡め、火を止めて、冷ます。
※醤油に熱を加えて香りを出し小芋に絡める
※熱いまま炊くと色が薄くなるので冷ます
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3、炊飯器に米と冷ました小芋、Aの
- だし汁 460cc
- 醤油 小さじ2
- 酒 大さじ1
- 塩 小さじ1/4
を入れて普通に炊く。
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小芋の炊き込みご飯
4、茶碗によそい、焼き海苔（適量）をちぎってふり、三つ葉(適量)を添える。
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