【きょうの料理ビギナーズ】長芋ときのこの肉巻きフライ
長芋ときのこの肉巻きフライ
| 料理名 | 長芋ときのこの肉巻きフライ |
| 番組名 | NHKきょうの料理ビギナーズ |
| 料理人 | 大庭英子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2014年10月9日（木） |
野菜と豚肉を同時に味わえるフライ
カリッと揚げよう鮭・いも・きのこというテーマで、「長芋ときのこの肉巻きフライ」の作り方を紹介していました。棒状の長芋とエリンギを薄切り肉で巻いて揚げた一品。巻いた豚肉のボリューム感と、長いものフライの軽やかさを同時に楽しめます。
長芋ときのこの肉巻きフライの材料(２人分)
| 長芋 | 8cm (200g) |
| エリンギ | (大)2本 |
| 豚もも肉(薄切り) | 8枚(200g) |
| 中濃ソース | 適宜 |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| こしょう | 少々 |
| サラダ油 | 適量 |
衣
| 小麦粉 | 適量 |
| 溶き卵 | 適量 |
| 生パン粉 | 適量 |
長芋ときのこの肉巻きフライの作り方
1、長芋(8cm (200g))は皮をむき、四つ割りにする。エリンギ( (大)2本)は根元の部分を少し切り落とし、四つ割りにする。
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2、豚肉の両面に塩(小1/3)、こしょう(少々)をふる。豚肉1枚ずつに、長芋1切れ、またはエリンギ2切れをのせて巻く。
※豚肉を縦長に広げ、手前に長芋またはエリシギを漬き、手前から少しゆるめに巻く。
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3、バット2つに、小麦粉(適量)、パン粉をそれぞれ入れ、小さめのボウルに溶き卵(適量)を入れる。
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4、2に小麦粉をまぶし、軽くはたいて薄くつける。
※小麦粉を薄くつけるほうが、衣がしっかりついてはがれにくい。
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5、4を溶き卵にくぐらせて、パン粉の上にのせる。パン粉をこんもりとかけ、手で軽く押さえてしっかりとつける。
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6、フライパンに深さの半分までサラダ油(適量)を入れ、中火で約170℃(中温)に熱する。
※1度水でぬらして拭いた菜箸を入れたとき、スーッと細かい泡が出るくらいが目安。
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7、5の半量を揚げ、油をきる。網じゃくしでパン粉を除き、残りも同様に揚げる。
※フライパンにパン粉が残ったまま揚げると焦げる原因になるので、網じゃくしですくい取ってから残りを揚げる。
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長芋ときのこの肉巻きフライ
8、器に盛り、好みで中濃ソース(適宜)をかける。
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