【いっぷく！まんぷくキッチン】アサリときのこのゆず胡椒風味パスタ
アサリときのこのゆず胡椒風味パスタ
| 料理名 | アサリときのこのゆず胡椒風味パスタ |
| 番組名 | いっぷく！まんぷくキッチン |
| コーナー | 出張！極ウマ料理人 |
| 料理人 | 片岡護 |
| 放送局 | TBS |
| 放送日 | 2014年10月16日（木） |
ミニトマトを使った和風パスタ
いっぷく！まんぷくキッチンのコーナーでは、イタリアンの巨匠・片岡護シェフがスタジオで「アサリときのこのゆず胡椒風味パスタ」を作っていました。大葉やゆず胡椒など風味よく仕上げたパスタです。
アサリときのこのゆず胡椒風味パスタの材料(1人分)
| パスタ(フェデリーニ) | 80g |
| アサリ | 200g |
| ブナシメジ | 40g |
| ミニトマト | 4個 |
| パセリ(みじん) | 大さじ2 |
| 大葉 | 5枚 |
| ニンニク(みじん) | 小さじ1 |
| 塩辛 | 大さじ1 |
| 柚子コショウ | 小さじ1/2 |
| オリーブ油 | 大さじ2 |
| 白ワイン | 40cc |
| ユズ皮 | 適量 |
アサリときのこのゆず胡椒風味パスタの作り方
1、沸騰した湯に湯量の1%分の塩を加え、パスタ(フェデリーニ 80g)を表示時間の2分程少なく茹でる。
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2、フライパンにオリーブ油(大2)、ニンニク(みじん 小1)を入れ、弱火でキツネ色になるまで炒め、水気を切ったアサリ(200g)、小房に分けたブナシメジ(40g)、千切りした大葉(5枚)、パセリ(みじん 大2のうちの 2/3量)、柚子コショウ(小1/2)、塩辛(大1)、白ワイン(40cc)、２等分に切ったミニトマト（4個）を加え、フタをして中火で蒸し焼きにする。
※貝が開くまで中火で蒸し焼きにする
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3、少し芯が残るくらいまで茹で上がったパスタを湯きりして、２のフライパンに加えソースと絡める。
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アサリときのこのゆず胡椒風味パスタ
4、皿に盛り付け、残りのパセリ、ユズの皮（すりおろし 適量）をトッピングして、お好みでオリーブ油(分量外)をまわしかけて、アサリときのこのゆず胡椒風味パスタの完成。
