【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】ふわとろ茶碗蒸し
ふわとろ茶碗蒸し
| 料理名 | ふわとろ茶碗蒸し |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 岡本健二 |
| ゲスト | 南明奈 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2014年10月27日（月） |
ふわとろの茶碗蒸し
「蒸し物・蒸し煮」をテーマに、「茶碗蒸し」の作り方を紹介していました。今回は、長いもを加えてふわっと、きのこあんでとろりとした、ふわとろの茶碗蒸しです。「しっかりした味つけで、ご飯のおかずになります。普通の茶碗蒸しよりもやわらかい。ふわっととろけます。ぜひ作ってくださいね。」と上沼恵美子さんもオススメ！
ふわとろ茶碗蒸しの材料(２人分)
| 長いも | 200g |
| なめこ | 50g |
| しいたけ | 3枚 |
| えのきだけ | 40g |
| 青ねぎ(小口切り) | 1本 |
卵生地
| 卵 | 2個 |
| だし | 100ml |
| みりん | 小さじ1 |
| 薄口しょうゆ | 小さじ1 |
きのこあん
| だし | 150ml |
| みりん | 大さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| 薄口しょうゆ | 大さじ1 |
ふわとろ茶碗蒸しの作り方
1、長いも(200g)は皮をむいてすりおろす。
※長いもを加えてふわっとさせる。
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2、ボウルに卵生地の卵(2個)をしっかり溶き、だし(100ml)、みりん(小1)、薄口しょうゆ(小1)を混ぜ合わせ、(1)に少しずつ入れて合わせる。
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3、(2)を器に流し入れ、蒸気の上がった蒸し器に入れ、中火で15分くらい蒸す。
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4、しいたけ(3枚)は石づきを切って5mm幅に切り、なめこ(50g)はサッと水で洗い、えのきだけ(40g)は2cm長さに切る。
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5、鍋にきのこあんのだし(150ml)、みりん(大1)、塩(小1/3)、薄口しょうゆ(大1)を合わせて煮立て、きのこを加えて2〜3分煮る。
※なめこを加えてとろみをつける。
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ふわとろ茶碗蒸し
6、(3)を取り出して(5)のきのこあんをかけ、青ねぎ(小口切り 1本)を散らして、ふわとろ茶碗蒸しの完成。
