【きょうの料理】三宝筑前煮
三宝筑前煮
| 料理名 | 三宝筑前煮 |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 渡辺 あきこ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2014年10月28日（火） |
鶏肉と欠かせない３野菜で「三宝筑前煮
【時短の技あり！熱々 肉の煮込み】鶏肉で競演！和洋中シリーズから、 和食の「三宝筑前煮」の作り方のご紹介です。香りと彩りで欠かせない野菜３品と鶏肉で作ります。具の数は最小限にして長く煮込まずに、濃いめの煮汁を表面にからめるところがポイント！
三宝筑前煮の材料(2人分)
| 鶏もも肉 | (3～4cm角に切ったもの)160g |
| にんじん | (小)1本(120g) |
| ごぼう | 1/2本(70g) |
| 生しいたけ | 3枚 |
| だし | カップ1/2 |
| 酒 | 小さじ1 |
| サラダ油 | 小さじ2 |
A
| 酒 | 大さじ1 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| しょうゆ | 大さじ1+1/3 |
水溶きかたくり粉
| かたくり粉 | 小さじ1/4 |
| 水 | 小さじ1 |
三宝筑前煮の作り方
1、にんじん((小)1本(120g))は3cm長さの乱切りにする。ごぼう(1/2本(70g))は皮をこそげ取り、にんじんと同じ大きさに切り、水(小1)に2～3分間さらして水けをきる。にんじんとごぼうを耐熱皿に入れ、水（大2）をかけてラップで覆い、柔らかくなるまで電子レンジ(600W)に4分間ほどかける。ラップをしたまま2分間ほどおいて蒸らし、しっとりさせる。ざるに上げて水けをきる。
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2、生しいたけ(3枚)は石づきを取り、四つ割りにする。鶏もも肉((3～4cm角に切ったもの)160g )は酒(小1)をふりかける。
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3、鍋にサラダ油(小2)を中火で熱して鶏肉を並べ、両面に軽く焼き色がつくまで焼く。
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4、にんじん、ごぼう、しいたけの順に加えて炒める。
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5、野菜に油がなじんだら、だし(カップ1/2)を加えてふたをし、5分間ほど弱火で煮る。
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6、Aの酒（大1）、砂糖(大1)、しょうゆ(大1+1/3)とかたくり粉(小1/4)と水（小1）を混ぜ合わせた水溶きかたくり粉を加えて混ぜ、煮立ったらふたをして、中火で3分間ほど煮る。
※うすくとろみをつけることで、具に煮汁がよくからむ。
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ふたを取り、煮汁が少し残るくらいまで煮詰める。
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三宝筑前煮
器に盛り、三宝筑前煮の完成。
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