【噂の東京マガジン やってTRY！】酢豚
酢豚
| 料理名 | 酢豚 |
| 番組名 | 噂の東京マガジン やってTRY！ |
| 料理人 | 孫関義 |
| 放送局 | TBS |
| 放送日 | 2014年11月2日（日） |
黒酢とホールトマトですっきりとした酢豚
今日の噂の東京マガジンでは、お馴染み「酢豚」をやってTRY！していました。スタジオでは、レンコンやパプリカ、ブロッコリーなど野菜がたっぷり色鮮やかな酢豚を作って紹介していました。少量の黒酢でコクもプラス！ケチャップでなくホールトマトを使って、フレッシュな酸味を感じるすっきりとした味付けです。
酢豚の材料(1人前)
タレ
| 酢 | 大さじ3 |
| 砂糖 | 20g |
| 水 | 大さじ3 |
| 塩 | 少々 |
| しょう油 | 少々 |
| 黒酢 | 小さじ1 |
| にんにく(すりおろしたもの) | 少々 |
| ホールトマト | 60g |
| 豚肩ロース肉 | 60g |
| 溶いた卵 | 小さじ1杯程度 |
| 片栗粉 | 適量 |
| 長ネギ | 適量 |
| レンコン | 適量 |
| パプリカ(赤・黄) | 各適量 |
| ブロッコリー | 適量 |
| カリフラワー | 適量 |
酢豚の作り方
1、酢(大3)・砂糖(20g)・水(大3)・塩(少々)・しょう油(少々)・黒酢(小1)を混ぜ、タレを作る。
※黒酢を加えて、サッパリとしつつコクもプラス！
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2、レンコン(適量)・パプリカ(赤・黄 各適量)・ブロッコリー(適量)・カリフラワー(適量)をボイルし、下準備をしておく。
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3、塩(分量外)で下味をつけた豚肩ロース肉(60g)に、溶いた卵(小1杯程度)を絡める。
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片栗粉(適量)をつけ油で揚げる。
※卵を多く入れると片栗粉がつきすぎるため少量がポイント!
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4、長さ3㎝くらいのぶつ切りした長ネギ(適量)に豚肉を揚げた油をかけ熱を通す。
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5、にんにく(すりおろしたもの 少々)・ホールトマト(60g)を軽く炒め、そこへ(1)のタレを入れ、沸いてきたら水溶き片栗粉(分量外)を少しずつ入れる。
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6、とろみがついたら(2)の野菜、(3)の豚肉、(4)のネギを入れ、タレと絡める。
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酢豚
皿に盛り、酢豚の完成。
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