【きょうの料理ビギナーズ】鶏ひき肉と豆腐のハンバーグ
鶏ひき肉と豆腐のハンバーグ
| 料理名 | 鶏ひき肉と豆腐のハンバーグ |
| 番組名 | きょうの料理ビギナーズ |
| 監修 | 大庭英子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2014年6月26日（木） |
淡泊であっさりした上品な味わいのハンバーグ
挽き肉の中でも鶏ひき肉は低カロリーでヘルシー。淡泊であっさりした上品な味わいを上手く活かして、レモンを添えていただきます。
鶏ひき肉と豆腐のハンバーグの材料（２人分）
| 鶏ひき肉 | 150g |
| 木綿豆腐 | （大）1/2丁（200g） |
| 酒 | 大さじ1 |
| しょう油 | 小さじ1/2 |
| 塩 | 小さじ1/3～1/2 |
| こしょう | 少々 |
| サラダ油 | 大さじ1/2 |
| レモン（くし形） | 1/4個分 |
| 水菜 | 80g |
作り方
１、付け合わせの水菜を切る
水菜（80g）は根元を切り落とし、3～4㎝長さに切ります。
２、肉だねを作る
ボウルに木綿豆腐（大1/2丁200g）を入れて、手で細かく潰します。
※細かくしておくことで、挽き肉と馴染みやすくなります
豆腐が細かくなったら、鶏ひき肉（150g）、酒（大1）、しょう油（小1/2）、塩（小1/3～1/2）、こしょう（少々）を加えてよく混ぜます。
※淡泊な鶏ひき肉には、しっかり味をつけることがポイント！粘りが出るまで混ぜ合わせましょう。
３、成形し焼く
肉だねを２等分して、手を水でぬらし小判型に整えます。
※豆腐がつなぎ役になって、しっとりやわらかいハンバーグに仕上がります
フライパンにサラダ油（大1/2）を中火で熱し、タネをならべて約３分焼きます。焼き色がついたら返して、中火で約２分間焼きます。さらに蓋をして弱火で約３分間蒸し焼きします。
４、盛り付ける
お皿に水菜を添えて、くし形に切ったレモン（1/4個分）と一緒にハンバーグを盛り付けて完成です。
