【きょうの料理ビギナーズ】塩豚のポトフ
塩豚のポトフ
| 料理名 | 塩豚のポトフ |
| 番組名 | NHKきょうの料理ビギナーズ |
| 料理人 | 大庭英子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2014年11月26日（水） |
塩豚のうまみで、あっさりなのに奥深い
「塩豚のポトフ」の作り方です。ゆでてうまみがギュッと凝縮した塩豚を大きいまま、野菜と一緒にじっくり煮込みます。あっさりなのに奥深い。持ち味を丸ごと味わえる冬にぴったりの一品。
塩豚のポトフの材料(４人分)
| 塩豚 | 全量 |
| じゃがいも | (小)4コ |
| たまねぎ | 2コ |
| にんじん | (小)2本 |
| ブロッコリー | 1/2コ |
| 白ワイン | 大さじ3 |
| ローリエ | 1枚 |
| 粒マスタード | 適量 |
| こしょう | 少々 |
塩豚のポトフの作り方
1、塩豚(全量)は常温に戻し、水でサッと洗う。鍋に入れ、水(カップ8)を注いで中火にかけ、煮立ったら、火を弱めてアクを除く。
●塩豚の作り方は、「ゆで塩豚の野菜包み」を参照（工程３まで） ⇒ レシピはこちら
-」
白ワイン(大3)、ローリエ(1枚)、こしょう(少々)を加え、ふたをして弱火で約20分間煮る。
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2、じゃがいも((小)4コ)は皮をむき、水に約10分間さらして水けをきる。 たまねぎ(2コ)は縦半分に切る。 にんじん((小)2本)は長さを半分に切り、太い部分は縦半分に切る。 ブロッコリー(1/2コ)は小房に切り分ける。
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3、1の鍋にたまねぎ、にんじん、じゃがいもを加え中火にする。 煮立ったら、弱火にして15～20分間煮る。
※あとから野菜を加えることで、野菜は煮くずれることなく、塩豚のうまみの出た汁で煮込むことができる。
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野菜が柔らかくなったらブロッコリーを加え、さらに2～3分間煮る。
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4、肉を取り出し、たこ糸を外して食べやすく切る。 器に肉と野菜を盛って汁をかけ、粒マスタード(適量)を添えて、塩豚のポトフの完成。
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