【きょうの料理ビギナーズ】ステーキ肉のローストビーフ風
ステーキ肉のローストビーフ風
| 料理名 | ステーキ肉のローストビーフ風 |
| 番組名 | NHKきょうの料理ビギナーズ |
| 料理人 | 大庭英子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2014年11月27日（木） |
ステーキ肉でローストビーフ風
牛の塊り肉で作るローストビーフを、ステーキ肉を使って、ローストビーフ風に作ることも出来ます。余熱を上手に使いましょう！わさびしょうゆでサッパリといただきます。
ステーキ肉のローストビーフ風の材料(２人分)
| 牛ランプ肉(ステーキ用/3cm厚さ) | 1枚(250～300g) |
| 水菜 | 100g |
| わさび | 適量 |
| 塩・こしょう | 各少々 |
| サラダ油 | 大さじ1/2 |
| しょうゆ | 適量 |
ステーキ肉のローストビーフ風の作り方
1、牛ランプ肉(ステーキ用/3cm厚さ 1枚(250～300g))は焼く30分くらい前に冷蔵庫から出して常温に戻す。水菜(100g)は根元を切って3～4cm長さに切り、冷水に約5分間さらし、さるに上げて水けをよくきる。牛肉の両面に塩・こしょう(各少々)をふり、手で全体にまぶす。
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2、フライパンにサラダ油(大1/2)を中火で熱し、牛肉を入れて1～2分間焼く。
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焼き色がついたら弱火にし、さらに2～3分間焼いて返す。中火にして約1分間焼き、さらに弱火で2～3分間焼く。
※弱火にしてじっくり焼くことで、内部にも火が通ってローストビーフのような焼き上がりになる
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3、アルミ箔を広げ、牛肉をのせて包み、ポリ袋に入れる。さらに布巾などで包み、約30分間おく。
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4、取り出して約1cm厚さのそぎ切りにする。
※切る時は、包丁を寝かせて手前に引きながら切ると、切り口が広くなって見た目も豪華に。
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5、器に牛肉と水菜を盛り、わさび(適量)、しょうゆ(適量)を添えて、ステーキ肉のローストビーフ風の完成。
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