【ノンストップ】鶏のから揚げピリ辛炒め
鶏のから揚げピリ辛炒め
| 料理名 | 鶏のから揚げピリ辛炒め |
| 番組名 | ノンストップ！ |
| コーナー | 行列シェフのまかない・家ごはん |
| 料理人 | 黒岩利夫 |
| 放送局 | フジテレビ |
| 放送日 | 2014年12月15日（月） |
市販や残った鶏からをバージョンアップ！
ノンストップ！では、まかないを大公開するコーナーで、ホテルニューオータニの「大観苑」さんが、まかないの「鶏のから揚げピリ辛炒め」を作って紹介していました。市販や多く作ったから揚げをおいしくバージョンアップするレシピ！決め手は、ピリ辛の調味料を衣に吸わせることです。
鶏のから揚げピリ辛炒めの材料(２人分)
| 鶏のから揚げ(オーブントースターで温める） | 200g |
| ピーマン(赤・緑、ヘタと種を除き小さめ乱切り) | 各1個 |
| シイタケ(石づきを除き4等分) | 3枚 |
| 長ネギ(1.5cm長さの小口切り) | 2/3本 |
| サラダ油 | 適量 |
| 豆板醤 | 小さじ1～1と1/2 |
| ニンニク、ショウガ(各みじん切り) | 各1かけ |
| ごま油、ラー油 | 各小さじ1 |
A
| しょうゆ、酒、酢、砂糖 | 各大さじ1 |
鶏のから揚げピリ辛炒めの作り方
１、Aのしょうゆ、酒、酢、砂糖（各大1）を混ぜ合わせる。
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２、中華鍋（またはフライパン）に油（適量）を熱し、ピーマン(赤・緑、ヘタと種を除き小さめ乱切り) 各1個、シイタケ(石づきを除き4等分) 3枚、長ネギ(1.5cm長さの小口切り) 2/3本を入れて、しんなりするまで中火で炒めたら取り出す。
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３、油を少し足し、豆板醤（小1～1と1/2）、各みじん切りしたニンニク、ショウガ（各1かけ）を炒め、香りが立ったら、１の合わせ調味料を入れ熱する。
※調味料は、先に熱することで具材とのからみがよくなる
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４、煮立ったら鶏のから揚げ（200g）と２の野菜を戻し入れ、水気がなくなるまで混ぜながら炒める。
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５、ごま油、ラー油（各小1）を回しかけ、さっと混ぜ器に盛り、鶏のから揚げピリ辛炒めの完成。
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