【いっぷく！まんぷくキッチン】落合流イタリアンチキンライス
落合流イタリアンチキンライス
| 料理名 | 落合流イタリアンチキンライス |
| 番組名 | いっぷく！まんぷくキッチン |
| 料理人 | 落合務 |
| 放送局 | TBS |
| 放送日 | 2014年12月18日（木） |
落合流！かるく水洗いするチキンライス
「チキングリルが、思うように仕上がらない」というお悩みに、イタリアンの落合務シェフが「鶏むね肉のグリル」の作り方を伝授していました。そして、スタジオでは、同じく鶏むね肉を使った大定番の「チキンライス」を作って紹介していました。ご飯をかるく水洗いするところが、落合流！イタリアンチキンライスの作り方です。
落合流イタリアンチキンライスの材料(1人分)
| 鶏むね肉 | 1枚 |
| タマネギ | 1/3個 |
| マッシュルーム | 3〜4個 |
| ご飯 | 200g |
| 落合流トマトソース | 80cc |
| パルミジャーノ(粉) | 20g |
| オリーブ油 | 大さじ1と1/2 |
| バター | 10g |
| バジリコ | 2枚 |
| 塩 | 適量 |
| 黒コショウ | 適量 |
落合流イタリアンチキンライスの作り方
1、タマネギ(1/3個)は1cm角に、マッシュルーム(3〜4個)は4〜6等分にそれぞれ切る。
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2、鶏むね肉(1枚)は1口大（2㎝角）に切り、塩、コショウ(各適量)をふり、2〜3分置く。
※塩をふったら2〜3分置いてなじませる
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3、オリーブ油(大1と1/2)をひいたフライパンで鶏肉を中火で焼く。
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4、鶏肉に焼き目が少しついたらタマネギを加え、焦げないように軽く炒める。
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5、マッシュルームを入れたら少しオリーブ油(分量外)を足し、全体に軽く塩、黒コショウ（各適量）をして炒める。
●しめじ、エリンギ、舞茸などキノコを入れると美味しくなる
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6、弱火にし、落合流トマトソース(80cc)を加え全体を混ぜる。
●落合流トマトソース ⇒ 作り方はこちら
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7、ご飯(200g)を少し水洗いする。
※水で洗うとほぐれやすくなじみやすくなる
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6に水気をきったご飯を加え、ご飯の粒を潰さないように混ぜ、バター(10g)を加える。
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8、全体が混ざったら火を止め、ちぎったバジリコ(2枚 トッピング用に少し残し)、パルミジャーノ(粉 大2)を入れさらに混ぜる。
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9、皿に盛り、残りのパルミジャーノとバジリコを上から飾り、落合流イタリアンチキンライスの完成。
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