【いっぷく！まんぷくキッチン】たいめいけん流ナポリタン
たいめいけん流ナポリタン
| 料理名 | たいめいけん流ナポリタン |
| 番組名 | いっぷく！まんぷくキッチン |
| 料理人 | 茂出木浩司 |
| 放送局 | TBS |
| 放送日 | 2015年1月15日（木） |
トマト缶とトマトケチャップのダブル使い
ご家族からのリクエストが多いという、「ナポリタンが、パサついたり、味が薄かったりする」というお悩み・リクエストにお応えして、洋食の老舗「たいめいけん」さんの茂出木浩司シェフが「たいめいけん流ナポリタン」の作り方を伝授していました。トマト缶とトマトケチャップのダブル使いをします。昔ながらの・・・というよりも、今風のナポリタンレシピです。
たいめいけん流ナポリタンの材料(2人分)
| ウインナー | 4本 |
| タマネギ | 1/2個 |
| ピーマン | 2個 |
| バター | 20g |
| 白ワイン | 大さじ2 |
| ホールトマト(缶) | 2個(140g) |
| トマトケチャップ | 大さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ2 |
| 塩 | 適量 |
| 白コショウ | 適量 |
| マスタード | 小さじ1 |
| パスタ | 200g |
たいめいけん流ナポリタンの作り方
●お湯(1リットル)に塩(適量 10g)を入れて、パスタ(200g)をゆでる。
–
1、ウインナー(4本)を5mm幅の斜め切りにする。
※ウインナーでちょうどいい旨みをプラス！
–
ホールトマト(缶 2個(140g))を刻んでおく。
–
2、フライパンにバター(20g)を溶かし、薄切りにしたタマネギ(1/2個)をしんなりするまで強火で炒め、ウインナーを入れ、さらに炒める。
–
3、輪切りにしたピーマン(2個)を加え、香り出しに白ワイン(大2)を注ぎ、アルコール分をとばす。
–
4、刻んだトマト、砂糖(小2)を加え煮詰める。
※砂糖で甘みとコクをプラス！
–
仕上げに、トマトケチャップ(大1)を加えしっかり炒める。
※ケチャップとトマト缶のダブル使い
※ケチャップを加えたら、しっかり炒めることで酸味が飛んでまろやかに
–
5、茹で上がったパスタを4のフライパンに加え、塩、白コショウ(適量)をして味を調える。
–
6、仕上げにマスタード(小1)を加え、からめ皿に盛り、たいめいけん流ナポリタンの完成。
※マスタードで味がしまる
タグ：茂出木浩司
