【きょうの料理】あさりのねぎラーメン
あさりのねぎラーメン
| 料理名 | あさりのねぎラーメン |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 中川優 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2015年5月12日（火） |
あさりのだしが絶品！
買い置き麺で新定番】 “即席ラーメン”大変身！ということで、インスタントラーメンを使った「あさりのねぎラーメンの」の作り方の紹介です。香味野菜がたっぷり入った、あさりのだしが絶品の一品!
あさりのねぎラーメンの材料(２人分)
| インスタントラーメン | 2袋 |
| あさり(砂抜きしたもの) | 4OOg |
| 紹興酒(酒でもよい) | 大さじ1 |
| 細ねぎ(小口切り) | 適宜 |
●サラダ油・塩・黒こしょう(粗びき)
A
| ねぎ | 1本 |
| しようが | 1かけ |
| にんにく | 1かけ |
ねぎ油
| 細ねぎ(小口切り) | 60g |
| サラダ油 | 大さじ1 |
あさりのねぎラーメンの作り方
1、Aのねぎ（１本）としょうが（１かけ）は5cm 長さのせん切り、にんにく(1かけ)は芯を除いて薄切りにする。大きめのフライパンにサラダ油(大1)を熱してAを炒め、香りがたったら水（カップ3+1/2）を加えて強火で煮立たせる。
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2、あさり(砂抜きしたもの 400g)は殻と殻をこすり合わせて洗い、1に加える。紹興酒(酒でもよい 大1)、塩（小1）、黒こしょう（少 々）を加え、ふたをする。
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3、別のフライパンにねぎ油の細ねぎ(小口切り) 60g、サラダ油 （大1）を入れ、中火にかける。油がなじみ、ねぎがしんなりするまで炒める。
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4、2のあさりの口が開いたら、3のねぎ油を加える。
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5、鍋に熱湯を沸かしてインスタントラーメン(2袋)を入れ、2～3回差し水をしながら袋の表示より少し短めにゆでて、湯をしっかりきる。
※麺をゆでた湯を使わずに別のスープで油っぽさ解消
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6、5の麺を器に盛り、4をかける。好みで細ねぎ(小口切り 適宜)を散らして、あさりのねぎラーメンの完成。
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