【ZIP！速水もこみちのMOCO'Sキッチン】もこみち流 川エビとグリーンピースの山椒炒め
もこみち流 川エビとグリーンピースの山椒炒め
| 料理名 | もこみち流 川エビとグリーンピースの山椒炒め |
| 番組名 | ZIP！速水もこみちのMOCO’Sキッチン |
| 料理人 | 速水もこみち |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2015年5月27日（水） |
香り、彩り、食感よし！
「中華料理が好きです。もこみちさん流のピリ辛な中華料理を作って」というリクエストにお応えして、「川エビとグリーンピースの山椒炒め」を速水もこみちさんが作っておすすめしていました。山椒の香りよく、川エビとグリンピースの彩りがきれいな一品。しびれる山椒の辛さでビールが欲しくなります！
もこみち流 川エビとグリーンピースの山椒炒めの材料
| 川エビ | 200g |
| サラダ油 | 適量 |
A
| 塩・こしょう | 各少々 |
| うま味調味料 | 少々 |
| 粉山椒 | 小さじ1 |
| 粒山椒 | 小さじ2 |
| しょうが | 1片 |
| グリーンピース(ゆで) | 160g |
| 紹興酒 | 大さじ1 |
| 香菜 | 適量 |
| 黒こしょう | 少々 |
| 揚げ油 | 適量 |
もこみち流 川エビとグリーンピースの山椒炒めの作り方
1、川エビ(200g)は塩水で洗ってから、水気を取る。
–
2、揚げ鍋に、サラダ油(適量)を170度程度に熱し、1の川エビを入れてこんがりと素揚げする。
※川エビを素揚げしてパリッとした食感にする
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3、フライパンに、サラダ油(適量)をひき、粒山椒(小2)を加えて、香りを出し、グリーンピース(ゆで 160g)、しょうが(1片)の千切りのうち半量、川エビを加えて炒め、Aのうま味調味料(少々)、粉山椒(小1)、塩・こしょう(各少々)で味付けをする。
※油に粒山椒を加え香り高い風味にする
※粉山椒も加え辛さも風味もプラスする
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4、器に盛り付け、残りのしょうがの千切り、刻んだ香菜(適量)をのせて、黒こしょう(少々)をちらし、もこみち流 川エビとグリーンピースの山椒炒めの完成。
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