【あさイチ】鶏もも肉のグリル 焼きトマトソース
鶏もも肉のグリル 焼きトマトソース
| 料理名 | 鶏もも肉のグリル 焼きトマトソース |
| 番組名 | NHKあさイチ |
| コーナー | 解決！ごはん |
| 料理人 | 濱﨑龍一 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2015年6月8日（月） |
鶏肉とトマトソース、サフランライスを一皿に
「娘はトマトが大好き、息子はお肉、夫はご飯を食べたがる、みんなが満足できる料理を教えて！」というリクエスト・お悩みに「鶏もも肉のグリル 焼きトマトソース」を作っておすすめしていました。焼いたトマトとワインビネガーなどを合わせた焼きトマトソースをカリッと焼いた鶏肉のソテーにかけます。サフランライスと合わせたワンプレートレシピです。
鶏もも肉のグリル 焼きトマトソースの材料(２人分)
| 鶏もも肉 | 1枚(約280g) |
| 塩、こしょう | 各少々 |
| エクストラバージンオリーブ油 | 大さじ1と1/2 |
焼きトマトソース
| トマト | 160g |
| にんにく(すりおろす) | 少々 |
| 紫たまねぎ(みじん切り) | 1/4コ分 |
| 赤ワインビネガー | 大さじ1と1/2 |
| エクストラバージンオリーブ油 | 大さじ3 |
| 三温糖(または砂糖) | 小さじ1弱 |
| 塩 | 適量 |
| バジル | 2～3枚 |
| イタリアンパセリ | 適量 |
ミックスハーブ
| イタリアンパセリ | 3本 |
| ローズマリー | 1本 |
| にんにく | 1/2かけ |
| エクストラバージンオリーブ油 | 小さじ1 |
サフランライス
| 米 | 360ml(2合) |
| 水 | 360ml |
| 顆粒スープのもと(洋風) | 大さじ1/4 |
| サフラン | 少々 |
| バター | 7g |
| あさつき、レモン | お好みで |
鶏もも肉のグリル 焼きトマトソースの作り方
1、焼きトマト(160g)ソースをつくる。トマトは1cm厚さの輪切りにする。フッ素樹脂加工のフライパンを軽く熱し、トマトを並べ入れる。少し焼き色がついたら裏返して、もう片面も同じように焼く。まな板に移し、粗みじん切りにする。
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2、ボウルに1のトマト、Aのにんにく(1/2かけ すりおろす 少々)、紫たまねぎ(みじん切り 1/4コ分)、赤ワインビネガー(大1と1/2)、エクストラバージンオリーブ油(小1 大3 大1と1/2)を加えて混ぜる。味をみて三温糖(または砂糖 小1弱 または砂糖)を加え、塩(適量)で味を調える。みじん切りにしたバジル(2～3枚)、イタリアンパセリ(3本 適量)を加え、軽く混ぜる。
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3、ミックスハーブをつくる。まな板の上でBのイタリアンパセリ、ローズマリー(1本)をみじん切りにする。そのままエクストラバージンオリーブ油を加え、切るように混ぜ合わせる。
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4、鶏もも肉(1枚(約280g))を、皮を下にして広げ、包丁で切り込みを入れる。半分に切り分け、両面に塩・こしょうをふる。切り込みを入れた面に3のミックスハーブをぬる。
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5、フライパンにエクストラバージンオリーブ油を熱し、皮を下にして4の鶏肉を並べ、中火で5～6分間、裏返して1～2分間焼く。
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6、サフラン(少々)ライスをつくる。炊飯器に米(360ml(2合))、水(360ml)、顆粒スープのもと(洋風 大1/4)、サフラン、バター(7g)を入れ、普通に炊く。
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7、5の鶏肉を食べやすい大きさに切り、6のサフランライスとともに盛りつける。上から2の焼きトマトソースをかける。
好みであさつきをふり、レモンを添えて、鶏もも肉のグリル 焼きトマトソースの完成。
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