【噂の東京マガジン やってTRY！】カルボナーラ
カルボナーラ
| 料理名 | カルボナーラ |
| 番組名 | 噂の東京マガジン |
| コーナー | やってTRY！ |
| 料理人 | 片岡護 |
| 放送局 | TBSテレビ |
| 放送日 | 2014年7月6日（日） |
一味違う！爽やかなカルボナーラ
今回、大人気のパスタ「カルボナーラ」をやってトライ！していました。スタジオでは、レモンの皮や絞り汁などを加えた、爽やかなカルボナーラの作り方を紹介していました。
レモンの香りがほのかに香ります。やや水分を多めに仕上げて、最後までスルリと食べられる夏にピッタリのカルボナーラをぜひ！
カルボナーラの材料（１人分）
| パスタ | 80g |
| ベーコン（厚切り） | 40g |
| ニンニク | 1/2片くらい |
| オリーブ油 | 大さじ1 |
（卵液）
| 卵 | 全卵1個と卵黄1個分 |
| 生クリーム | 15cc |
| パルメザンチーズ | 10g（全行程合わせて約30g） |
| 塩・コショウ | 各少々 |
| 白ワイン | 20㏄ |
（仕上げ）
| レモンの皮、すりおろし | 各少々 |
| レモン汁 | 大さじ1と1/2 |
| パルメザンチーズ | 適量 |
| 黒コショウ | 適量 |
作り方
下ごしらえ
1、たっぷりの湯を沸かし、塩(分量外)を加えてパスタ（80g）を茹でる。
2、ベーコン(厚切り40g）は5㎜幅くらいに切る。
レモンの皮（少々）をさっと茹で千切りにする。
卵液の卵、生クリーム（15cc）、パルメザンチーズ（10gくらい）、塩・コショウ（適量）を混ぜ合わせる。
炒める
3、フライパンにオリーブ油（大1）、ベーコン、叩いたニンニク（1/2片）を入れて炒める。
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4、ベーコンに焼き色が付いてきたら火を止める。
白ワイン（20㏄）を加えアルコール分が飛んだら、パスタの茹で汁(カレースプーン3杯くらい)、レモンの皮を加えて少し加熱する。
※水分とレモンの皮を加えて、爽やかな仕上がりに!
仕上げる
5、４のフライパンの火を止めて、1の湯きりしたパスタを加えてかるく混ぜる。
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6、５のフライパンを火からはずして、2の卵液を加える。
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7、弱火にかけて、かき混ぜながらレモン汁（大1と1/2）を加え、パルメザンチーズ（適量）を加える。
※放送では、パスタの茹で汁(カレースプーン1.5杯くらい)を加えてました
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8、お皿に盛り付けて、レモンの皮のすりおろし（少々）をかけて、皮（1切）を中央にトッピング。
黒こしょうをふって完成です。
