【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】鶏のすだちそうめん
鶏のすだちそうめん
| 料理名 | 鶏のすだちそうめん |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 岡本健二 |
| ゲスト | 前田吟 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2015年8月3日（月） |
輪切りのすだちが涼し気
楽らくクッキング～楽らく麺料理～ということで、「鶏のすだちそうめん」の作り方の紹介です。だしと具材が同じ工程で一緒に出来て楽らく。「涼しい、冷たい、おいしい。最高！これはお見事です。」と上沼恵美子さん。輪切りのすだちが涼しげで、いい風味です。
鶏のすだちそうめんの材料(２人分)
| そうめん | 2束 |
| 鶏胸肉(皮なし) | 100g |
| すだち | 1個 |
| みょうが | 1個 |
| 貝割れ菜 | 1/3パック |
| 塩 | 適量 |
| 片栗粉 | 適量 |
かけだし
| だし | 800ml |
| 塩 | 小さじ1と1/3 |
| みりん | 大さじ1 |
| 薄口しょうゆ | 大さじ1と1/2 |
鶏のすだちそうめんの作り方
1、鶏胸肉(皮なし 100g)は5mm幅のそぎ切りにし、塩(適量)をふって薄く片栗粉(適量)をまぶす。
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2、すだち(1個)は2〜3mm厚さの輪切りにし、みょうが(1個)は小口切りにし、貝割れ菜(1/3パック)は半分に切る。
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3、鍋にかけだし(800ml)のだし、塩(小1と1/3)、みりん(大1)、薄口しょうゆ(大1と1/2)を入れて火にかけ、煮立ったら弱火にし、鶏肉に火を通す。
※鶏胸肉は弱火で火を通す。
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4、(3)をボウルに入れ、氷水に当てて冷やし、粗熱が取れたらすだちを加え、冷蔵庫で冷やす。
※すだちはかけだしの粗熱が取れてから加える。
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5、そうめん(2束)はたっぷりの熱湯でゆで、冷水に取って洗い、氷水でしめて水気をきる。
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6、器にそうめんを盛り、(4)をかけ、みょうが、貝割れ菜をのせて、鶏のすだちそうめんの完成。
