【おかずのクッキング】たたききゅうりとゆで鶏の辛子酢和え
たたききゅうりとゆで鶏の辛子酢和え
| 料理名 | たたききゅうりとゆで鶏の辛子酢和え |
| 番組名 | おかずのクッキング |
| 講師 | 野﨑洋光 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2014年7月5日（土） |
夏こそみずみずしさと甘み、青い香りを楽しみます
きゅうりをたたいてから、塩水に漬け、みずみずしく味を含ませます。しっとりとしたゆで鶏を添えてきゅうりと鶏肉、それぞれのおいしさを味わいます。
たたききゅうりとゆで鶏の辛子酢和えの材料（２人分）
| きゅうり | 2本 |
| 鶏むね肉 | 150g |
| 昆布 | 6cmX1枚 |
| 白炒りごま | 適量 |
| 練り辛子 | 適量 |
漬け汁
| 昆布 | 5cm角×1枚 |
| 塩 | 大さじ1 |
| 水 | 200ml |
二杯酢
| 酢 | 大さじ1 |
| 醤油 | 大さじ1 |
作り方
鶏肉の下準備
1、鶏むね肉（150g）は霜降り(ゆで表面が白くなるまでゆですぐ引き上げる)して水気を切り、鶏肉1枚が入る程度の大きさの鍋に入れる。
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2、水（500ｃｃ分量外）、昆布（6cm角×1枚 ）を加えて中火にかけ、沸いたら火を弱めて1分煮て、火を止める。冷めるまでそのまま置く。
※ゆで汁は鶏のだしとしてスープやラーメンに使えます。
きゅうりの下準備
3、きゅうり（2本）は両端を切り落とし、塩をふり（分量外）板ずりする。
表面に傷をつけることで、味がしみ込みやすくなる。
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4、さっと湯通しし、冷水に浸し色止めする。
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5、たたいて縦半分に切り、長さを半分に切る。漬け汁の水（200ml）に塩（大1 ）を溶かし、昆布（5cm角×1枚 ）、きゅうりをいれ、15分ほど漬ける。
直接塩をふらず、漬け汁に浸すことで、塩気をまんべんなく回す。
仕上げ
6、二杯酢の酢（大1 ）を電子レンジ(600w)で20～30秒加熱し（鍋でひと煮立ちでも可）、醤油（大1）と混ぜ合わせる。
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7、鶏肉を食べやすく裂き、きゅうりを食べやすく切り、器に盛る。
二杯酢をかけ、白炒りごま（適量）をのせ、練り辛子（適量）をのせる。
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