【キューピー３分クッキング】えびと焼きパプリカのマリネ
えびと焼きパプリカのマリネ
| 料理名 | えびと焼きパプリカのマリネ |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理家 | 田口成子先生 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | ２０１４年６月１７日（火） |
前菜にもピッタリ！よく焼いたパプリカの甘さにビックリ！
肉厚のパプリカの甘くてジューシーな味がポイントになる料理。パプリカが真っ黒になるまで直火焼くきすることで、驚くほど甘みが増します。
材料（４人分）
| えび(無頭) | 250g |
| 塩 | 少々 |
| 白ワイン | 大さじ1 |
| 水 | 1/2カップ |
| レモンの薄切り | 3枚 |
| パプリカ(赤・黄) | 各1個 |
| 塩 | 少々 |
| ルッコラ | 50g |
（ソース）
| マヨネーズ | 大さじ1 |
| レモン汁 | 大さじ1 |
| 塩 | 少々 |
| オリーブ油 | 大さじ1 |
| おろしにんにく | 少々 |
作り方
【エビの下ごしらえ】
１、エビを蒸し煮する
えび（250g）は塩水（分量外）で洗い、あれば背ワタをとり、殻つきのまま鍋に入れます。
塩（少々）、白ワイン（大1）、分量の水（1/2カップ）、レモンの薄切り（3枚）を加え、ふたをして中火で4～5分蒸し煮にします。
２、冷まして殻をむく
殻つきで蒸し煮したエビは、汁ごととり出して冷まし、しっとりさせてから殻をむきます。
【パプリカの下ごしらえ】
３、パプリカを焼く
パプリカ(赤・黄各1個)はヘタの部分にフォークを刺し、直火にかざして全体をこんがり焼きます。
赤や黄色の部分が見えなくなるほど、まっ黒に焼きましょう！
４、パプリカの粗熱をとる
３のパプリカをバットにとってアルミ箔をかぶせ、蒸らしながら粗熱をとります。
５、パプリカを切る
皮と種をとり除き、食べやすく切って薄く塩（少々）をふります。
塩をふることで、パプリカの甘みを引き出しましょう。
【ソースを作り盛りつける】
６、ソースの材料を混ぜる
マヨネーズ（大1）、レモン汁（大1）、塩（少々）、オリーブ油（大1）、おろしにんにく（少々）を混ぜてソースを作ります。
７、盛りつけ
器にルッコラ（50g）を敷き、２のえび、５のパプリカを盛り合わせ、６のソースをかけて完成です。
まとめ
ホームパーティーのおもてなしになりそうな一品です。甘くてジューシーなパプリカと、しっとりとしたエビをワインと共にいただきたいサラダです。
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