【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】豚ヒレ肉のガーリック醤油
料理名 | 豚ヒレ肉のガーリック醤油 |
番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
料理人 | 宮崎耕一 |
ゲスト | 波岡一喜 |
放送局 | テレビ朝日 |
放送日 | 2015年8月20日(木) |
ヒレ肉でスタミナ料理
ヘルシークッキング~豚肉で元気!~というテーマで、「豚ヒレ肉のガーリック醤油」の作り方の紹介です。低脂肪・高タンパクなヒレ肉を使ったスタミナ料理です。「これ大好き!!香菜がこんなに生きる料理ないですよ。豚肉もしっかり下味がついて負けてない。このやわらかさ。これ毎日食べたい。」と上沼恵美子さんもかなりおすすめの一品です。
豚ヒレ肉のガーリック醤油の材料(2人分)
豚ヒレ肉(かたまり) | 150g |
セロリ | 1本 |
香菜(シャンツァイ) | 2株 |
バジル(生) | 8枚 |
しょうが(細切り) | 10g |
豚肉の下味
紹興酒 | 大さじ1 |
しょうゆ | 小さじ2 |
ごま油 | 小さじ1 |
片栗粉 | 大さじ1と1/2 |
ガーリックしょうゆ
にんにく(みじん切り) | 大さじ1/2 |
油 | 小さじ2 |
水 | 大さじ1 |
レモン汁 | 大さじ2 |
しょうゆ | 大さじ2 |
豚ヒレ肉のガーリック醤油の作り方
1、豚ヒレ肉(かたまり 150g)は3〜4mm厚さに切り、ボウルに豚肉の下味の紹興酒(大1)、しょうゆ(小2)、ごま油(小1)、片栗粉(大1と1/2)を混ぜ合わせて豚肉にからめ、10分置く。
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2、セロリ(1本)は5mm幅の斜め切りにし、バジル(生 8枚)は1cm幅に切り、香菜(シャンツァイ 2株)は3cm長さに切る。
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3、鍋にガーリックしょうゆの油(小2)、にんにく(みじん切り 大1/2)を入れて弱火で炒め、薄く色づいたら火を止め、水(大1)、しょうゆ(大2)、レモン汁(大2)を加えてボウルに移す。
※にんにくが色づいたらすぐに水を加える。
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4、熱湯でセロリをサッとゆで、水に落として冷まし、水気を取る。
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5、(4)の湯に水を入れて約80度にし、豚肉に火を通して水気をきる。
※豚肉は約80度の湯で火を通す。
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6、(3)に豚肉を加えて混ぜ、セロリ、香菜、しょうが(細切り 10g)、バジルを加えて和える。
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7、器に盛り、残りの(3)をかけて、豚ヒレ肉のガーリック醤油の完成。