【男子ごはん】空芯菜の焼きそば
空芯菜の焼きそば
| 料理名 | 空芯菜の焼きそば |
| 番組名 | 男子ごはん |
| 料理人 | 栗原心平 |
| 放送局 | テレビ東京 |
| 放送日 | 2015年9月6日（日） |
ピリ辛本格中華の味
男子ごはんでは、お昼の新定番！ということで、「空芯菜の焼きそば」の作り方の紹介です。オイスターソースと豆板醤を使ってピリ辛に仕上げる本格中華の味！パリッとした食感に仕上げるため、麺を一度炒めてから取り出すところがポイントです。
空芯菜の焼きそばの材料(2人分)
| 焼きそば | 2玉(300g) |
| 空芯菜 | 1束 |
| しいたけ | 2個(40g) |
| たけのこ(水煮) | 70g |
| 豚カルビ焼肉用 | 100g |
| サラダ油 | 大さじ2.5 |
| 塩、黒こしょう | 各少々 |
(a)
| しょうゆ、酒 | 各大さじ1/2 |
| おろししょうが | 1/2片分 |
| 片栗粉 | 小さじ1/2 |
(b)
| オイスターソース、酒 | 各大さじ1 |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| 豆板醤 | 小さじ1/2 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| おろしにんにく | 1/2片分 |
| おろししょうが | 1/2片分 |
空芯菜の焼きそばの作り方
1、豚カルビ焼肉用(100g)は細切りにして(a)のしょうゆ(大1/2)、酒(大1/2)、おろししょうが(1/2片分)、片栗粉(小1/2)を加えて下味をつける。
しいたけ(2個(40g))は縦薄切り、たけのこ(水煮 70g)は縦3㎜厚さに切る。空芯菜(1束)は6㎝長さに切り、葉と茎の部分を分けておく。
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2、(b)の
オイスターソース、酒 各大さじ1
しょうゆ 大さじ1
豆板醤 小さじ1/2
砂糖 小さじ1
おろしにんにく 1/2片分
おろししょうが 1/2片分
を混ぜ合わせる。
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3、フライパンを熱してサラダ油(大1.5)を引き、焼きそば(2玉(300g))を入れてほぐしながら炒める。油が回ったら取り出す。
※麺を一度炒めてから取り出すことで、パリッとした食感に仕上がる
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4、フライパンにサラダ油(大1)を足し、豚肉を入れて強火で炒める。肉の色が変わったら、しいたけ、タケノコを加えて炒める。
油が回ったら空芯菜の茎、葉の順に加えて炒める。
全体に油が回ったら3の麺を戻してざっと炒め合わせる。
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5、2の合わせ調味料を加えて炒め合わせる。
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6、器に盛り、空芯菜の焼きそばの完成。
