【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】えのきとなめこのスープ
えのきとなめこのスープ
| 料理名 | えのきとなめこのスープ |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 宮崎耕一 |
| ゲスト | アンミカ |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2015年9月10日（木） |
きのこのうま味スープ
旬のクッキング～きのこを味わうというテーマで、「えのきとなめこのスープ」の作り方の紹介。「湯気が上がってないのに、熱々ですね。味が薄いかなと思ったけど、スープだからこれでちょうどいいですね。お椀一杯食べられる。えのきだけとなめこの旨みを殺してません。これに昨日のピラフがあったら、ええのにぃ。」と上沼恵美子さんはコメントしていました。
えのきとなめこのスープの材料(２人分)
| えのきだけ | 120g |
| なめこ | 1袋(100g) |
| 鶏もも肉 | 150g |
| 長ねぎ | 1/2本 |
| しょうが(薄切り) | 10g |
| 油 | 小さじ1 |
| 紹興酒 | 大さじ1 |
| 水 | 600ml |
| 塩 | 小さじ1 |
| こしょう | 適量 |
| 水溶き片栗粉 | 適量 |
| ごま油 | 小さじ1 |
えのきとなめこのスープの作り方
1、なめこ(1袋(100g))は水洗いして水気をきり、えのきだけ(120g)は2cm長さに切ってほぐす。
※きのこは長さを合わせて切る。
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2、鶏もも肉(150g)は1cm角に切り、長ねぎ(1/2本)は1cm幅の斜め切りにする。
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3、鍋に油(小1)を熱し、長ねぎ、しょうが(薄切り 10g)を中火で炒め、紹興酒(大1)、水(600ml)、塩(小1)、こしょう(適量)、鶏肉を加えて煮立て、アクを取りながら中火で3分煮る。
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4、(3)の味をみて、なめこ、えのきだけを加えて火を通し、水溶き片栗粉(適量)でとろみをつける。
※スープに鶏肉の旨みが出たらきのこを加える。
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5、ごま油(小1)を加えて器に盛り、えのきとなめこのスープの完成。
