【キューピー３分クッキング】豚肉とズッキーニのコチュジャン煮
豚肉とズッキーニのコチュジャン煮
| 料理名 | 豚肉とズッキーニのコチュジャン煮 |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 田口 成子 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2015年9月15日（火） |
韓国風の肉じゃがのよう
韓国風の肉じゃがのような一品「豚肉とズッキーニのコチュジャン煮」の作り方の紹介です。豚肉の表面に切り込みを入れて、中までよく煮汁が染み込むようにするところが、おいしさのポイント！じゃが芋の角がくずれる位になるまで煮ます。
豚肉とズッキーニのコチュジャン煮の材料(4人分)
| 豚肩ロース肉(塊) | 400g |
| おろしにんにく | 1かけ分 |
| コチュジャン | 大さじ2 |
| しょうゆ | 大さじ1+1/2 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| ごま油 | 大さじ1 |
| ズッキーニ | 2本(300g) |
| じゃが芋 | 2～3個(400g) |
| 塩 | 少々 |
豚肉とズッキーニのコチュジャン煮の作り方
1、豚肩ロース肉(塊 400g)は厚みを3cmに切り、両面に斜め格子に切り込みを入れてから3cm角に切る。
※豚肉はやわらかく、味の染みがよくなるように表面に切り込みを入れておくこと。
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2、ボウルにおろしにんにく(1かけ分)、コチュジャン(大2)、しょうゆ(大1+1/2)、砂糖(大1)、ごま油(大1)を入れて混ぜ、(1)を加えてゴムベラでよく混ぜてなじませる。
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3、ズッキーニ(2本(300g))は大きめの乱切りにする。じゃが芋(2～3個(400g))は皮をむいて一口大に切り、さっと洗って水気をきる。
※じゃが芋は水にくぐらせて表面のでんぷんをさっと流すだけどOK。
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4、中華鍋に(2)を入れ、肉の色が変わる程度に炒りつける。
ズッキーニとじゃが芋を加えて塩(少々)をふり、肉と混ぜて水(1カップ)を加え、ふたをして沸騰したら火を弱め、じゃが芋がやわらかくなるまで15分ほど蒸し煮にする。
※ズッキーニはよく煮ることで、中まで味を染み込ませること。
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ふたをとり、煮汁を煮つめながら全体に煮からめる。
※煮あがりは汁気がほとんどなくなり、じゃが芋の角がくずれる位になるまで煮ます。
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5、器に盛り、豚肉とズッキーニのコチュジャン煮の完成。
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