【ZIP！速水もこみちのMOCO'Sキッチン】もこみち流 エビ天丼
もこみち流 エビ天丼
| 料理名 | もこみち流 エビ天丼 |
| 番組名 | ZIP！速水もこみちのMOCO’Sキッチン |
| 料理人 | 速水もこみち |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2015年9月21日（月） |
ちょと贅沢な揚げもの丼ぶり
「どこの家庭にもあるような材料を使って一品」というリクエストに、敬老の日ということもあり、豪華な揚げものをご飯と合わせた「エビ天丼」の作り方を速水もこみちさんがおすすめ！エビに切り込みを入れて、真っすぐに揚げるところがポイントです！
もこみち流 エビ天丼の材料(２人分)
| 有頭エビ | 4本 |
| イカ | 2本 |
| キス | 2枚 |
| 小なす | 1個 |
| しいたけ | 2枚 |
| 大葉 | 2枚 |
| ししとう | 4本 |
A
| 卵 | 1個 |
| 水 | 200ml |
| 小麦粉 | 100g |
| 揚げ油 | 適量 |
B
| 和風だし汁 | 120ml |
| しょうゆ | 大さじ2 |
| みりん | 大さじ2 |
| 砂糖 | 大さじ1/2 |
| ごはん | 丼2杯分 |
もこみち流 エビ天丼の作り方
1、有頭エビ(4本)は頭と尾を残し背ワタと殻を取り曲がらないように下処理し、イカ(2本)は皮をむき、布目に切り込みを入れる。
※エビに切り込みを入れ 真っすぐに揚げる
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2、小なす(1個)はヘタを取り、縦半分に切ってから、切込みを入れながら2等分に切り離し、大葉(2枚)はヘタを少し切り、ししとう(4本)は切込みを入れ、しいたけ(2枚)は2等分する。
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3、ボウルにAの卵(1個)、水(200ml)、小麦粉(100g)を合わせて天ぷらの衣を作る。
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4、揚げ油(適量)を160度程度に熱し、なす、ししとうを素揚げする。
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5、大葉の片面としいたけは、3の衣をつけて揚げる。
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6、エビ、イカ、キス(2枚)に小麦粉(分量外)をまぶし、3の衣を付けて揚げる。
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7
、小鍋にBの和風だし汁(120ml)、しょうゆ(大2)、みりん(大2)、砂糖(大1/2)を入れて沸騰したら火を止める。
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8、ごはん(丼2杯分)をよそった丼に揚げた天ぷらを彩りよく盛り付け、7をかけて、エビ天丼の完成。
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