【おかずのクッキング】すだち飯
すだち飯
| 料理名 | すだち飯 |
| 番組名 | おかずのクッキング |
| 料理人 | 笠原将弘 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2015年10月31日（土） |
新米を美味しく！秋の味覚をさっぱりと
「賛否両論」笠原将弘さんの、かつお節、薬味野菜、のり、それぞれの香りがぜいたくな「すだち飯」のつくり方の紹介です。具がシンプルなので、ちょっといい材料を使うと、おいしさも格別。削り節はフライパンでから炒りして香りを引き立てます。中火で焦がさないようにから炒りし、いい香りがしたら火を止め、余熱で焦がさないように取り出しましょう。
すだち飯の材料(２人分)
| 温かいご飯 | 茶碗2杯分 |
| みょうが(小口切り) | 1個分 |
| 万能ねぎ(小口切り) | 5本分 |
| しらす干し | 20g |
| 焼きのり(全形) | 1枚 |
| 削り節 | 5g |
| 醤油 | 大さじ2 |
| すだち | 2個 |
すだち飯の作り方
1.焼きのり(全形 1枚)はさっとあぶって手でちぎる。削り節(5g)はフライパンでから炒りする。
–
2.温かいご飯(茶碗2杯分)を茶碗によそい、みょうが(小口切り 1個分)、万能ねぎ(小口切り 5本分)、のり、削り節、しらす干し(20g)をのせる。
※みょうがは水にさらさずに香りを楽しむ
※ひとつひとつ丁寧に魅力を引き出す
–
3.醤油(大2)を回しかけ、。半分に切ったすだち(2個)を添えて、すだち飯の完成。すだちを絞って食べる。
タグ：笠原将弘
