【キューピー３分クッキング】砂肝とセロリの唐辛子炒め
砂肝とセロリの唐辛子炒め
| 料理名 | 砂肝とセロリの唐辛子炒め |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理家 | 田口成子 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | ２０１４年６月１８日（水） |
コリコリ、シャキシャキと食感が楽しい一品！
砂肝とセロリは、相性が抜群！コリコリ、シャキシャキとそれぞれの食感が楽しい炒め物です。セロリや赤ピーマンを加えて風味と彩りよく仕上げましょう。
材料（４人分）
| 鶏砂肝 | 300g(正味250g) |
| セロリ(葉つき) | 2本(約250g) |
| 赤ピーマン | 1個 |
| 赤唐辛子 | 2～3本 |
| しょうが | 1かけ |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| こしょう | 少々 |
| 塩 | 少々 |
| ごま油・油 | 各大さじ1 |
（合わせ調味料）
| しょうゆ | 大さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| 酒 | 大さじ1 |
| 黒酢 | 大さじ1 |
作り方
【下ごしらえ】
１、砂肝の下ごしらえ
砂肝は塩（少々）をふってもみ、流水で洗い臭みをとりましょう。水気をふき中央から半分に切り、それぞれの両側にある銀色の部分を包丁で薄くそぎとります。
厚みの中央に1本切り込みを入れ、90度まわしてさらに上部に2～3か所切り込みを入れます。
２、砂肝を下ゆでする
沸騰した湯に１の砂肝を入れ、再び沸騰してから1～2分ゆで、ザルに上げて水気をきります。
砂肝は炒める前に下ゆでをしておくのが大切！臭みが抜けて炒め時間も短縮できます。
３、野菜を切る
セロリ（2本(約250g)は葉と茎に分け、茎のほうは筋をとって斜め7～8mm幅に、葉は適量をせん切りにします。
セロリは歯ごたえが残るように少し厚めに！歯の部分はお好みですが、香りがよいのでぜひ加えましょう。
赤ピーマン（1個）は縦半分に切って種を除き、セロリの茎と同じように斜め細切りにします。赤唐辛子（2～3本）は種を除いて斜め半分に切り、しょうが（1かけ）はせん切りにします。
４、合わせ調味料を混ぜる
合わせ調味料のしょうゆ（大1）、砂糖（小1）、酒（大1）、黒酢（大1）を混ぜておきます。
【炒め仕上げる】
５、炒める
フライパンに油、ごま油（各大1）を合わせて熱し、２の砂肝を強火で炒めます。八分通り火が通ったら、塩、こしょう（各少々）をふり、しょうが、赤唐辛子、セロリ（茎）、赤ピーマンを加えて炒め合わせます。
６、味付けする
合わせ調味料を加えて炒め、セロリの葉を加えてひと炒めして完成です。
まとめ
鶏砂肝は下ごしらえした状態でも市販されています。その場合は、厚みに切り込みを入れて使いましょう。砂肝好きにはたまらないお野菜も摂れる一品。低脂質・低カロリーであるためダイエット中の方にもおすすめです！
