【ノンストップ】豚汁
豚汁
| 料理名 | 豚汁 |
| 番組名 | ノンストップ！ |
| コーナー | 笠原将弘のおかず道場 |
| 料理人 | 笠原将弘 |
| 放送局 | フジテレビ |
| 放送日 | 2015年11月17日（火） |
身も心も温まる！
ノンストップ！では、「賛否両論」の笠原将弘店主が、コクのある「豚汁」の作り方を伝授。コクのある豚バラ肉を使って、豚肉の下ゆでがおいしさの決め手！最後にみりんで甘味をプラスするのもコツ。豚肉によく合う、まろやかな味わいに仕上げます。
豚汁の材料(４人分)
| 大根 | 150g |
| ニンジン | 50g |
| 長ネギ | 1本 |
| エノキダケ | 1袋 |
| ミツバ(ざく切り) | 5本分 |
| 豚バラ薄切り肉 | 200g |
| 片栗粉 | 適量 |
| だし汁 | 800cc |
| みそ | 大さじ4 |
| みりん | 大さじ2 |
豚汁の作り方
1.大根(150g)、ニンジン(50g)は皮をむいていちょう切りにし、長ネギ(1本)は斜め薄切りにする。エノキダケ(1袋)は根元を除き、長さを半分に切って手でほぐす。
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2.豚バラ薄切り肉(200g)は大きければ食べやすく切り、片栗粉(適量)をまんべんなく薄くまぶす。
※豚肉は片栗粉でうま味を閉じ込めるべし
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3.鍋に湯を沸かして2を入れ、さっとゆでて火をとおす。すぐに水に取って粗熱を取り、ザルに上げる。
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4.鍋にだし汁(800cc)、1の野菜を入れて弱火にかけ、大根とニンジンがやわらかくなるまで煮る。
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5.3の豚肉を加えてさっと煮たら、みそ(大4)を溶き入れ、みりん(大2)を加える。
※仕上げのみりんでまろやかに！
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6.煮立つ直前に火を止めて器に盛り、ミツバ(ざく切り 5本分)を等分してのせ、豚汁の完成。七味唐辛子（分量外 適量）とおろしショウガ（分量外 適量）を合わせたものを添える。
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