【噂の東京マガジン やってTRY！】ミラノ風 鶏のムネ肉のカツレツ
ミラノ風 鶏のムネ肉のカツレツ
| 料理名 | ミラノ風 鶏のムネ肉のカツレツ |
| 番組名 | 噂の東京マガジン やってTRY！ |
| 料理人 | 片岡護 |
| 放送局 | TBS |
| 放送日 | 2015年12月6日（日） |
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噂の東京マガジンでは、「カツレツ」をやってTRY！スタジオでは、アルポルトの片岡護シェフが、「ミラノ風 鶏のムネ肉のカツレツ」の作り方を紹介です。鶏むね肉をフライパンいっぱいになるほど薄く広げて、ボリューム満点の一品。バターとオリーブ油でこんがりヘルシーなカツレツです。
ミラノ風 鶏のムネ肉のカツレツの材料(１人分)
| 鶏むね肉 | 150g |
| 塩 | 少々 |
| コショウ | 少々 |
| 小麦粉 | 適量 |
| 卵 | 1個 |
| パン粉 | 適量 |
| パルメザンチーズ | 適量 |
| 溶かしバター(器に入れてお湯で溶かす) | 大さじ2 |
| オリーブオイル | 大さじ2 |
| バター(バターソース用) | 大さじ1 |
| パセリ | 適量 |
ミラノ風 鶏のムネ肉のカツレツの作り方
1、鶏むね肉(150g)を厚みを半分に開き、肉たたきで叩いて2〜3㎜を目安に薄くする。
※肉の上にサランラップを敷いて叩くと破れない
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2、1の筋を切って、塩(少々)、コショウ(少々)で下味をつける。
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3、2に小麦粉(適量)、卵(1個)、パルメザンチーズ(適量)の入ったパン粉(適量)をつける。
※パルメザンチーズとパン粉の割合は1:1
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4、フライパンに溶かしバター(器に入れてお湯で溶かす 大2)、オリーブオイル(大2)を入れて温まってきたら3を入れ、両面がきつね色になったら器に盛る。
●固形バターで作る場合は焦げやすいので注意！
※バターとオリーブ油でこんがりヘルシー
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5、フライパンにバター(大1)を温めて4の上にかけ、パセリ(適量)、パルメザンチーズ(適量)をかけて、ミラノ風 鶏のムネ肉のカツレツの完成。
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